Kanetsune - Finition martelée et peau de poire Aogami -

Aperçu de la marque

Kanetsune, de la ville de Seki, dans la préfecture de Gifu, perpétue la fière tradition de la coutellerie japonaise avec cette série de couteaux haut de gamme fabriqués en acier Hitachi Yasugi Blue Paper n° 2 (Aogami n° 2) . Reconnu mondialement comme l'un des meilleurs aciers à haute teneur en carbone du Japon, le Blue Paper n° 2 offre un tranchant exceptionnel, une excellente tenue de coupe et des performances de coupe remarquables.

Chaque lame est forgée selon une construction à trois couches , prenant en sandwich un noyau en acier Aogami n° 2 entre deux couches d’acier inoxydable (SUS410) pour un entretien facilité. La finition martelée (tsuchime) et peau de poire (nashiji) rehausse non seulement son esthétique remarquable, mais minimise également l’adhérence des aliments pour une coupe plus nette.

Les couteaux sont méticuleusement affûtés et meulés par des artisans qualifiés à Seki, ville japonaise réputée depuis des siècles pour sa coutellerie, garantissant ainsi précision, esthétique et durabilité à chaque pièce. Les manches, en contreplaqué noir stratifié avec mitres en acier inoxydable , allient robustesse et élégance.

Cette série allie tradition japonaise et fonctionnalité moderne , ce qui la rend idéale pour les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs passionnés à la recherche d'une qualité raffinée.

Principales caractéristiques de la série

Acier : Noyau en acier Hitachi Blue Paper Steel n° 2 (Aogami n° 2), revêtement en acier inoxydable (construction à 3 couches)

Finition : Texture martelée (tsuchime) et peau de poire (nashiji) forgée à la main pour une adhérence réduite

Poignée : Contreplaqué stratifié noir durable avec renfort en acier inoxydable

Savoir-faire : Forgé et affûté avec expertise à Seki, au Japon

Fabriqué au Japon : Lames japonaises authentiques, reconnues dans le monde entier