SAKAI TAKAYUKI 33-CAMADAS DAMASCO VG10 KENGATA GYUTO 190mm
Visão geral do produto
A Sakai Takayuki 33 camadas Damascus VG10 Kengata Gyuto 190mm é uma fusão refinada da estética tradicional das lâminas japonesas com a versatilidade ocidental moderna.
O bico Kengata (estilo kiritsuke) oferece maior precisão para trabalhos detalhados, enquanto o perfil de lâmina estilo gyuto garante excelente desempenho em carnes, peixes e legumes.
No seu núcleo, a lâmina apresenta aço inoxidável VG-10, valorizado pela sua nitidez excecional, durabilidade do fio e alta resistência à corrosão. Envolvendo o núcleo estão 33 camadas de aço Damascus inoxidável, proporcionando resistência, facilidade de afiação e um padrão visual marcante semelhante a madeira.
A lâmina é acabada com uma tradicional textura Tsuchime (martelada), aumentando a densidade de forjamento, melhorando o descolamento dos alimentos e dando à faca uma aparência robusta e artesanal.
Características principais
Design Gyuto estilo Kiritsuke (Kengata)
Uma ponta fortemente angulada permite cortes precisos e trabalhos detalhados, mantendo a funcionalidade polivalente de um gyuto.
Construção Damascus de 33 camadas
Múltiplas camadas de aço inoxidável são forjadas em redor de um núcleo VG-10, alcançando nitidez excepcional, durabilidade e elegância visual.
Núcleo em aço inoxidável VG-10
Conhecido pela sua superior retenção de fio e resistência à ferrugem, ideal tanto para cozinhas profissionais como domésticas exigentes.
Acabamento tradicional Tsuchime (martelado)
A superfície martelada aumenta a densidade do forjamento e ajuda a evitar que os alimentos adiram à lâmina.
Alta dureza para longa vida do fio
Endurecida até HRC 60–62, garantindo excelente desempenho de corte e manutenção prolongada da afiação.
Manuseio equilibrado e estável
Uma lâmina larga com espessura controlada proporciona confiança, estabilidade e ação de corte suave.
Especificações
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Tipo de faca: Kengata Gyuto (Gyuto estilo Kiritsuke)
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Material da lâmina: Núcleo VG-10, aço Damascus inoxidável de 33 camadas
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Dureza da lâmina: HRC 60–62
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Borda: Bisel Duplo
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Comprimento da lâmina: 190mm
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Altura da lâmina: 49mm
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Espessura da lâmina: 1.9mm
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Material do encaixe (ferrule): Aço inoxidável
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Material do cabo: Mogno
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Comprimento do cabo: 130mm
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Peso: 216g
Cuidados
Lavar apenas à mão com água morna e detergente suave.Seque bem após a lavagem.Não corte alimentos congelados nem ossos e evite movimentos de impacto ou torção.Não pode ir à máquina de lavar loiça.
O que é o aço de Damasco?
O aço de Damasco tem origem no antigo aço de cadinho, também conhecido como aço Wootz, desenvolvido na Índia e valorizado pela sua resistência e pelos seus padrões distintos.
As modernas lâminas japonesas de aço de Damasco são produzidas através da sobreposição de camadas de aço inoxidável à volta de um núcleo de alto desempenho, alcançando uma afiação superior, longa duração do fio, facilidade de afiação e elegantes padrões de grão de madeira.
