Cuidados com facas
Limpeza
Para evitar ferrugem e corrosão, lave sempre as suas facas à mão com um detergente suave.
Especialmente no caso das facas de aço-carbono, a limpeza imediata é crucial, uma vez que o sal e os ácidos dos alimentos podem provocar ferrugem facilmente.
Lave cuidadosamente tanto a lâmina como o cabo com detergente neutro imediatamente após a utilização.
Passar por água morna ajuda a lâmina a secar mais depressa e melhora a higiene.
Secagem
Evite deixar humidade na sua faca a todo o custo.
Mesmo as facas de aço inoxidável — embora mais resistentes à ferrugem — contêm ferro e podem ainda corroer com o tempo.
Após a lavagem, limpe imediatamente a lâmina com um pano limpo até ficar seca, para remover toda a humidade.
Uma secagem adequada evita a ferrugem e mantém a sua faca em excelentes condições durante anos.
Cuidados com a pedra de amolar
Achatar
A manutenção mais importante de uma pedra de afiar é o aplanamento.
Mantenha sempre a superfície da pedra plana, regularizando-a com frequência.
Se a superfície ficar deformada ou irregular, as suas facas não serão afiadas de forma uniforme.
Manter uma superfície nivelada é essencial para obter resultados de afiação consistentes.
Limpeza
Enxague a pedra com água limpa após cada utilização.
Isto remove as partículas metálicas e a pasta abrasiva que se acumulam durante a afiação e evita a contaminação entre diferentes grãos.
Deixar resíduos ou fragmentos metálicos na superfície pode afetar a afiação seguinte e até causar ferrugem interna na pedra se isso for negligenciado.
Armazenamento
Evite a luz solar direta e ambientes húmidos.
Após a lavagem, deixe a pedra secar ao ar numa zona à sombra e bem ventilada.
Mudanças bruscas de temperatura ou luz solar intensa podem causar fissuras ou deterioração, por isso seque sempre naturalmente no interior antes de guardar.
Cuidados com a Tábua de Cortar
Limpeza
Materiais diferentes requerem métodos de cuidado distintos — o plástico é sensível ao calor, enquanto a madeira reage a detergentes fortes.
Tábuas de plástico: Podem ser limpas com detergente suave, lixívia ou spray de álcool, mas evite água quente ou máquinas de lavar loiça, pois o calor pode causar deformações.
Tábuas de madeira: Evite detergentes agressivos. Em vez disso, esfregue com sal grosso ou metades de limão para remover resíduos e odores.
Para a utilização de sabão, escolha um produto de limpeza alcalino suave com baixo teor de tensioativos e use uma escova de esfregar em vez de uma esponja para limpar marcas profundas de faca.
Desinfeção
Utilize spray de álcool, água a ferver ou sumo de limão para uma higienização eficaz.
As tábuas de plástico podem ser desinfetadas com lixívia ou spray de álcool após a lavagem.
As tábuas de madeira contêm naturalmente propriedades antibacterianas, mas continuam a beneficiar de cuidados regulares — verter água a ferver ou esfregar com sumo de limão ajuda a higienizar de forma eficaz.
Também pode utilizar spray de álcool após lavar e secar, mas evite a lixívia, pois enfraquece a força antibacteriana natural da madeira.
Secagem
Seque a tábua na vertical para evitar deformações.
Nunca deixe as tábuas de corte de molho nem as guarde em áreas húmidas.
Depois de lavar, limpe bem com um pano seco e deixe secar ao ar num espaço bem ventilado, na vertical e com o mínimo de contacto com superfícies.
Utilize um suporte próprio para tábuas de corte, se possível.
Evite encostar a tábua a paredes ou superfícies, pois isso pode causar deformações.
No caso das tábuas de madeira, não as exponha à luz solar direta nem a ar quente — alterações súbitas de temperatura podem provocar fendas.