SAKAI TAKAYUKI Damasco de 33 capas VG10 SUJIHIKI 240mm
Descripción del producto
El Sakai Takayuki Sujihiki Damascus VG10 de 33 capas de 240mm es un cuchillo japonés largo y delgado para cortar en lonchas, diseñado para realizar cortes precisos y sin esfuerzo de carne y pescado.
Su perfil de hoja estrecho minimiza la resistencia, permitiendo un corte limpio en una sola pasada que preserva la textura y el aspecto de los ingredientes.
En el núcleo de la hoja se encuentra acero inoxidable VG-10, apreciado por su nitidez excepcional, excelente retención del filo y alta resistencia a la corrosión. Este núcleo está revestido en 33 capas de acero Damasco inoxidable, ofreciendo un rendimiento de corte sobresaliente, durabilidad y una belleza visual refinada.
La hoja está acabada con un tradicional patrón Tsuchime (martillado), que mejora tanto la estética como la funcionalidad al favorecer el deslizamiento de los alimentos y aumentar la densidad de forjado.
Características clave
Construcción Damasco de 33 capas
Múltiples capas de acero inoxidable están forjadas y soldadas alrededor de un núcleo VG-10, logrando un equilibrio superior de nitidez, durabilidad y apariencia elegante.
Núcleo de acero inoxidable VG-10
Reconocido por su prolongada retención del filo y resistencia al óxido, el VG-10 asegura un rendimiento de corte preciso con fácil mantenimiento.
Acabado tradicional Tsuchime (martillado)
La textura martillada refuerza la hoja mediante efectos de forjado al mismo tiempo que reduce la adhesión de los alimentos durante el corte.
Hoja Sujihiki para cortes precisos
Ideal para trinchar carne, cortar asados, recortar proteínas y preparar cortes estilo sashimi con mínima fricción.
Alta dureza para larga vida del filo
Con una dureza de HRC 60–62, la hoja mantiene su nitidez incluso bajo uso profesional frecuente.
Diseño delgado y bien equilibrado
La estrecha anchura de la hoja y la construcción ligera proporcionan excelente control y operación sin fatiga.
Especificaciones
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Tipo de cuchillo: Cuchillo para lonchear
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Material de la hoja: Núcleo VG-10, acero inoxidable Damasco de 33 capas
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Dureza de la hoja: HRC 60–62
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Filo: Doble bisel
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Longitud de la hoja: 240mm
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Altura de la hoja: 37mm
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Grosor de la hoja: 1.8mm
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Material del casquillo: Acero inoxidable
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Material del mango: Caoba
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Longitud del mango: 121mm
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Peso: 177g
Cuidado
Lavar a mano únicamente con agua tibia y detergente suave. Secar completamente después del lavado. No cortar alimentos congelados ni huesos, y evitar golpes o movimientos de torsión. No apto para lavavajillas.
¿Qué es el acero de Damasco?
El acero de Damasco se origina a partir del antiguo acero de crisol, también conocido como acero Wootz, desarrollado en la India y valorado por su resistencia y sus patrones distintivos.
Las hojas japonesas modernas de acero de Damasco se fabrican superponiendo capas de aceros inoxidables alrededor de un núcleo de alto rendimiento, logrando un filo superior, una larga vida útil del borde, facilidad de afilado y elegantes patrones de veta de madera.
