SAKAI TAKAYUKI DAMASCO DE 33 CAPAS VG10 KENGATA YANAGIBA 270mm
Descripción del producto
El Sakai Takayuki Yanagiba Kengata de 33 capas Damascus VG10 de 270mm es un cuchillo de filetear refinado diseñado para cortes precisos de un solo movimiento, especialmente para sashimi, sushi y la preparación de proteínas delicadas.
A diferencia de los yanagiba tradicionales, este modelo cuenta con una Punta Kengata (en forma de espada), ofreciendo un mayor control y una punta más afilada y versátil para trabajos de detalle fino sin perder el perfil largo y delgado esencial para cortes limpios.
En su núcleo está el acero inoxidable VG-10, valorado por su excepcional nitidez, larga retención del filo y excelente resistencia a la corrosión. La hoja está revestida con 33 capas de acero Damascus inoxidable, laminadas cuidadosamente para mejorar la resistencia, facilitar el afilado y aportar elegancia visual.
La superficie de la hoja tiene un acabado tradicional Tsuchime (martillado), que aumenta la densidad forjada y ayuda a reducir la adhesión de los alimentos durante el corte.
Características clave
Perfil Kengata Yanagiba
Punta en forma de espada combinada con una hoja larga para filetear, ideal para sashimi, sushi y cortes de precisión.
Construcción Damascus de 33 capas
El revestimiento multicapa de acero inoxidable proporciona durabilidad, estética refinada y un rendimiento de corte suave.
Núcleo de acero inoxidable VG-10
Acero de alto rendimiento conocido por su nitidez, retención del filo y resistencia al óxido.
Acabado tradicional Tsuchime (martillado)
Mejora el deslizamiento de los alimentos y refuerza la hoja mediante técnicas tradicionales de forjado.
Alta dureza para una nitidez duradera
Endurecido a HRC 60–62 para durabilidad del filo a nivel profesional.
Ligero y bien equilibrado
Diseñado para sesiones de preparación prolongadas con menor fatiga y control preciso.
Especificaciones
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Tipo de cuchillo: Kengata Yanagiba
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Material de la hoja: Núcleo VG-10, acero inoxidable Damascus de 33 capas
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Dureza de la hoja: HRC 60–62
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Filo: Bisel doble
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Longitud de la hoja: 270mm
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Altura de la hoja: 35mm
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Grosor de la hoja: 2.0mm
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Material de la virola: Acero inoxidable
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Material del mango: Caoba
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Longitud del mango: 121mm
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Peso: 186g
Cuidado
Lavar a mano únicamente con agua tibia y detergente suave. Secar completamente después del lavado. No cortar alimentos congelados ni huesos, y evitar golpes o movimientos de torsión. No apto para lavavajillas.
¿Qué es el acero de Damasco?
El acero de Damasco se origina a partir del antiguo acero de crisol, también conocido como acero Wootz, desarrollado en la India y valorado por su resistencia y sus patrones distintivos.
Las hojas japonesas modernas de acero de Damasco se fabrican superponiendo capas de aceros inoxidables alrededor de un núcleo de alto rendimiento, logrando un filo superior, una larga vida útil del borde, facilidad de afilado y elegantes patrones de veta de madera.
