SAKAI TAKAYUKI 33-CAPAS DAMASCO VG10 KENGATA SANTOKU 160mm
Resumen del producto
El Sakai Takayuki Santoku Kengata 33 capas Damasco VG10 de 160mm combina la versatilidad cotidiana de un Santoku con la precisión afilada y angular de una Punta Kengata (estilo kiritsuke).
Este cuchillo compacto y muy maniobrable destaca tanto en cocinas domésticas como profesionales, ofreciendo un control excepcional para trabajos de preparación detallados.
La hoja presenta un núcleo de acero inoxidable VG-10 conocido por su filo extremadamente cortante, durabilidad del filo y excelente resistencia a la corrosión. Rodeando el núcleo hay 33 capas de acero Damasco inoxidable, forjadas y soldadas cuidadosamente para aumentar la resistencia, facilitar el afilado y aportar elegancia visual.
Un tradicional acabado Tsuchime (martillado) cubre la superficie de la hoja, aumentando la densidad del forjado y ayudando a reducir la adhesión de los alimentos durante el corte. El resultado es un cuchillo que combina rendimiento, belleza y practicidad.
Características principales
Diseño Santoku Kengata
Un perfil Santoku con una punta angular estilo kiritsuke, ideal para rebanar con precisión, cortes de empuje y trabajos controlados con la punta.
Construcción Damasco de 33 capas
Una chapa multicapa de acero inoxidable alrededor de un núcleo VG-10 ofrece una nitidez excepcional, durabilidad y un refinado veteado tipo madera.
Núcleo de acero inoxidable VG-10
Muy valorado por su equilibrio entre retención del filo, tenacidad y resistencia al óxido.
Acabado tradicional Tsuchime (martillado)
Mejora la densidad del forjado y facilita el despegue de los alimentos mientras añade una estética artesanal.
Alta dureza para larga vida de filo
Templado a HRC 60–62, asegurando un rendimiento de corte sostenido con el cuidado adecuado.
Compacto y bien equilibrado
Ligero y fácil de controlar, lo que lo hace ideal para el uso diario y tareas de preparación más pequeñas.
Especificaciones
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Tipo de cuchillo: Kengata Santoku (Santoku estilo Kiritsuke)
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Material de la hoja: Núcleo VG-10, acero inoxidable Damasco de 33 capas
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Dureza de la hoja: HRC 60–62
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Filo: Doble bisel
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Longitud de la hoja: 160mm
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Altura de la hoja: 44mm
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Espesor de la hoja: 1.8mm
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Material del casquillo: Acero inoxidable
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Material del mango: Caoba
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Longitud del mango: 122mm
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Peso: 166g
Cuidado
Lavar a mano únicamente con agua tibia y detergente suave. Secar completamente después del lavado. No cortar alimentos congelados ni huesos, y evitar golpes o movimientos de torsión. No apto para lavavajillas.
¿Qué es el acero de Damasco?
El acero de Damasco se origina a partir del antiguo acero de crisol, también conocido como acero Wootz, desarrollado en la India y valorado por su resistencia y sus patrones distintivos.
Las hojas japonesas modernas de acero de Damasco se fabrican superponiendo capas de aceros inoxidables alrededor de un núcleo de alto rendimiento, logrando un filo superior, una larga vida útil del borde, facilidad de afilado y elegantes patrones de veta de madera.
