Descripción del producto
El MASAHIRO Carbon Professional Sujihiki 240mm es un cuchillo largo y estrecho para filetear diseñado para cortes de precisión de carnes y pescados, fabricado en Seki, prefectura de Gifu, una de las regiones japonesas más renombradas en la fabricación de hojas.
Seki ha sido sinónimo de artesanía en espadas y cuchillos durante más de 700 años, y MASAHIRO es uno de sus fabricantes líderes.
Desde su fundación, MASAHIRO se ha centrado en la mejora continua de las materias primas y las técnicas de fabricación, persiguiendo una gran nitidez, durabilidad, resistencia a la corrosión y un diseño fácil de usar.
Este Sujihiki pertenece a la Serie MASAHIRO Carbon Professional (Rose Handle), fabricada con acero al carbono japonés puro. La hoja ofrece una sensación de corte nítida y receptiva y un filo extremadamente afilado en el que los profesionales confían para filetes y cortes largos y limpios de asados, filetes y lomos.
Endurecida a HRC 60, la hoja ofrece un excelente equilibrio entre retención del filo y facilidad de reafilado. Su perfil delgado y construcción ligera reducen la resistencia durante el fileteado, garantizando cortes suaves y precisos sin desgarrar las fibras.
El cuchillo cuenta con una construcción de espiga completa, con el acero que recorre toda la longitud del mango para una resistencia y estabilidad sobresalientes. El mango está fabricado en palisandro natural, ofreciendo una sensación cálida, un agarre seguro y una apariencia refinada adecuada para cocinas profesionales.
Características clave
Cuchillo profesional Sujihiki para filetear
Ideal para cortar carne, asados y pescado con trazos largos y limpios.
Hoja de acero al carbono japonés puro
Ofrece una nitidez, capacidad de respuesta y rendimiento de corte tradicional sobresalientes.
Endurecida a HRC 60
Dureza equilibrada para una excelente retención del filo y facilidad de mantenimiento.
Diseño de hoja delgada y ligera
Minimiza la resistencia y permite filetear con precisión y sin esfuerzo.
Construcción de espiga completa
El acero recorre todo el mango para durabilidad y estabilidad.
Mango de palisandro natural
Elegante, duradero y cómodo para un uso profesional prolongado.
Especificaciones
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Longitud de la hoja: 240 mm
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Grosor de la hoja: approx. 2.3 mm
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Peso: approx. 145 g
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Material de la hoja: Japanese carbon steel
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Dureza: HRC 60
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Espiga: Full tang
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Mango: Natural rosewood
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Tipo de cuchillo: Sujihiki (cuchillo para filetear)
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Origen: Seki City, Gifu, Japan
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Cuidados: Carbon steel — hand wash only; wipe dry immediately after use
