Descripción general del producto
La serie Kanetsune Matsusumi-Yaki representa la cúspide de la cuchillería japonesa, empleando la singular técnica de temple con carbón de pino. Este tratamiento térmico tradicional previene la descarburación, permitiendo que el acero Shirogami n.° 2 alcance niveles de dureza comparables a los del acero Aogami n.° 2. Elaboradas artesanalmente por un maestro artesano de 80 años dedicado al arte del Echizen Uchihamono, cada cuchillo es a la vez una herramienta funcional y una obra de arte, reflejo de generaciones de conocimiento y destreza.
Características clave
Forma Nakiri especializada
Diseñado con un perfil de borde recto y una hoja alta, el Nakiri destaca por su precisión en el corte de verduras, desde hierbas finas hasta tubérculos densos.
Tratamiento térmico Matsusumi-Yaki
Mediante el temple con carbón de pino, la hoja adquiere mayor dureza y durabilidad, rivalizando con el acero Aogami #2 a pesar de estar forjada con acero Shirogami #2.
Composición superior del acero
Elaborada con acero Takefu White Paper Steel (Shirogami) #2, revestido con múltiples capas de acero más blando, esta construcción san-mai garantiza nitidez, resistencia y una llamativa estética en capas.
Artesanía exquisita en el mango
El mango combina nogal, zircote y arce, ofreciendo belleza natural, durabilidad y un agarre cómodo con un equilibrio refinado.
Maestría artesanal
Elaborada artesanalmente por un artesano veterano con más de 60 años de dedicación a las hojas Echizen, lo que garantiza el más alto nivel de precisión, tradición y autenticidad.
Auténtica calidad japonesa
Orgullosamente producido en Echizen, prefectura de Fukui, una zona reconocida por su tradición en la fabricación de cuchillos.
Presupuesto
- Longitud total: aprox. 310 mm
- Longitud de la hoja: aprox. 165 mm
- Peso: aprox. 140 g
- Acero central: Acero de papel blanco Takefu (Shirogami) n.° 2
- Revestimiento: Acero multicapa
- Mango: Nogal / Zircote / Arce
- Origen: Fabricado en Japón (Echizen, Prefectura de Fukui)
