La serie Kanetsune Matsusumi-Yaki representa la cumbre de la cuchillería japonesa, empleando el singular y tradicional método de temple con carbón de pino . Este tratamiento térmico único previene la descarburación, permitiendo que la hoja alcance una dureza comparable a la del acero Aogami n.° 2, a pesar de estar forjada en acero Shirogami n.° 2. Elaborada por un maestro artesano de 80 años que ha dedicado su vida a la forja Echizen Uchihamono ( hojas forjadas Echizen ), cada cuchillo es una obra de arte única que encarna tanto la fuerza como la elegancia.
Características clave
Forma tradicional Santoku
El Santoku, que significa “tres virtudes” (carne, pescado y verduras), ofrece un perfil versátil con una hoja ancha y una punta afilada, perfecto para las tareas diarias de la cocina.
Tratamiento térmico Matsusumi-Yaki
Mediante el temple con carbón de pino, la hoja adquiere mayor dureza y durabilidad, superando las propiedades típicas del acero blanco (Shirogami) n.° 2 para rivalizar con el acero azul (Aogami) n.° 2 en rendimiento.
Composición superior del acero
Forjada con acero Takefu White Paper (Shirogami) #2 y revestida con múltiples capas de acero más blando, esta construcción ofrece un filo extremadamente afilado con resistencia y belleza.
Artesanía exquisita en el mango
El mango combina nogal, zircote y arce, ofreciendo belleza natural, durabilidad y un agarre cómodo con un equilibrio refinado.
Maestría artesanal
Elaborada artesanalmente por un artesano veterano con más de 60 años de dedicación a las hojas Echizen, lo que garantiza el más alto nivel de precisión, tradición y autenticidad.
Auténtica calidad japonesa
Orgullosamente producido en Echizen, prefectura de Fukui, una zona reconocida por su tradición en la fabricación de cuchillos.
Presupuesto
- Longitud total: aprox. 315 mm
- Longitud de la hoja: aprox. 170 mm
- Peso: aprox. 135 g
- Acero central: Acero de papel blanco Takefu (Shirogami) n.° 2
- Revestimiento: Acero multicapa
- Mango: Nogal / Zircote / Arce
- Origen: Fabricado en Japón (Echizen, Prefectura de Fukui)
