SAKAI TAKAYUKI Sujihiki Damascus a 33 strati VG10 240mm
Panoramica del prodotto
Il Sakai Takayuki Sujihiki Damascus a 33 strati in VG10 da 240mm è un coltello giapponese lungo e sottile, progettato per tagli precisi e senza sforzo di carne e pesce.
Il profilo stretto della lama riduce al minimo la resistenza, consentendo affettature pulite, in un solo movimento, che preservano la consistenza e l'aspetto degli ingredienti.
Al centro della lama c'è acciaio inossidabile VG-10, apprezzato per la sua eccezionale affilatura, l'ottima tenuta del filo e l'elevata resistenza alla corrosione. Questo nucleo è rivestito da 33 strati di acciaio inox Damascus, offrendo prestazioni di taglio eccellenti, durata e una raffinata bellezza estetica.
La lama è rifinita con la tradizionale finitura Tsuchime (martellata), che migliora sia l'estetica sia la funzionalità, favorendo il distacco degli alimenti e aumentando la densità della forgiatura.
Caratteristiche principali
Costruzione Damascus a 33 strati
Più strati di acciaio inossidabile sono saldati a forgia attorno a un nucleo in VG-10, ottenendo un equilibrio superiore tra affilatura, durata e aspetto elegante.
Nucleo in acciaio inossidabile VG-10
Rinomato per la lunga tenuta del filo e la resistenza alla ruggine, il VG-10 garantisce un taglio preciso e una manutenzione semplice.
Finitura tradizionale Tsuchime (martellata)
La texture martellata rinforza la lama attraverso gli effetti della forgiatura, riducendo al contempo l'aderenza degli alimenti durante il taglio.
Lama Sujihiki per tagli di precisione
Ideale per tranciare carne, affettare arrosti, rifilare proteine e preparare tagli in stile sashimi con attrito minimo.
Elevata durezza per una lunga durata del filo
Con un indice di durezza HRC 60–62, la lama mantiene l'affilatura anche con un uso professionale frequente.
Design sottile ed equilibrato
La larghezza ridotta della lama e la struttura leggera offrono un controllo eccellente e un utilizzo senza affaticamento.
Specifiche
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Tipo di coltello: Coltello da affettatura
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Materiale della lama: Nucleo VG-10, acciaio inossidabile Damascus a 33 strati
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Durezza della lama: HRC 60–62
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Filo: Doppio bisello
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Lunghezza lama: 240mm
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Altezza lama: 37mm
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Spessore lama: 1.8mm
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Materiale del collare: Acciaio inossidabile
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Materiale del manico: Mogano
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Lunghezza del manico: 121mm
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Peso: 177g
Cura
Lavare solo a mano con acqua tiepida e un detergente delicato.Asciugare accuratamente dopo il lavaggio.Non tagliare alimenti congelati o ossa ed evitare movimenti di impatto o torsione.Non lavabile in lavastoviglie.
Che cos'è l'acciaio di Damasco?
L'acciaio di Damasco deriva dall'antico acciaio al crogiolo, noto anche come acciaio Wootz, sviluppato in India e apprezzato per la sua resistenza e i suoi motivi distintivi.
Le moderne lame giapponesi in acciaio di Damasco sono prodotte stratificando acciai inossidabili attorno a un nucleo ad alte prestazioni, ottenendo un'affilatura superiore, una lunga durata del filo, facilità di riaffilatura ed eleganti venature effetto legno.
