SAKAI TAKAYUKI Yanagiba Kengata Damascus a 33 Strati VG10 270mm
Panoramica del prodotto
Il Sakai Takayuki 33-Layer Damascus VG10 Kengata Yanagiba 270mm è un coltello da affettare raffinato, progettato per tagli precisi in un solo gesto, in particolare per sashimi, sushi e la preparazione delicata delle proteine.
A differenza dei tradizionali coltelli Yanagiba, questo modello presenta una punta Kengata (a forma di spada), offrendo un controllo migliorato e una punta più affilata e versatile per lavori di precisione, pur mantenendo il profilo lungo e sottile essenziale per affettare con pulizia.
Al suo interno c'è VG-10 stainless steel, apprezzato per l'eccezionale affilatura, la lunga tenuta del filo e l'eccellente resistenza alla corrosione. La lama è rivestita in 33 layers of stainless Damascus steel, laminata con cura per migliorare la robustezza, la facilità di affilatura e l'eleganza visiva.
La superficie della lama è rifinita con il tradizionale motivo Tsuchime (martellato), che aumenta la densità della forgiatura e aiuta a ridurre l'adesione degli alimenti durante il taglio.
Caratteristiche principali
Profilo Kengata Yanagiba
Punta a forma di spada abbinata a una lunga lama da taglio, ideale per sashimi, sushi e tagli di precisione.
Costruzione Damascus a 33 strati
Il rivestimento multistrato in acciaio inox garantisce durata, estetica raffinata e un taglio fluido.
Nucleo in acciaio inossidabile VG-10
Acciaio ad alte prestazioni noto per affilatura, tenuta del filo e resistenza alla ruggine.
Finitura tradizionale Tsuchime (martellata)
Migliora il distacco degli alimenti e rinforza la lama attraverso tecniche di forgiatura tradizionali.
Alta durezza per un'affilatura duratura
Temprato a HRC 60–62 per una durata del filo di livello professionale.
Leggero e ben bilanciato
Progettato per sessioni di preparazione prolungate, con minore affaticamento e controllo preciso.
Specifiche
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Tipo di coltello: Kengata Yanagiba
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Materiale della lama: Nucleo in VG-10, acciaio inossidabile Damascus a 33 strati
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Durezza della lama: HRC 60–62
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Filo: Doppio bisello
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Lunghezza lama: 270mm
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Altezza lama: 35mm
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Spessore lama: 2.0mm
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Materiale della ghiera: Acciaio inossidabile
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Materiale del manico: Mogano
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Lunghezza del manico: 121mm
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Peso: 186g
Cura
Lavare solo a mano con acqua tiepida e un detergente delicato.Asciugare accuratamente dopo il lavaggio.Non tagliare alimenti congelati o ossa ed evitare movimenti di impatto o torsione.Non lavabile in lavastoviglie.
Che cos'è l'acciaio di Damasco?
L'acciaio di Damasco deriva dall'antico acciaio al crogiolo, noto anche come acciaio Wootz, sviluppato in India e apprezzato per la sua resistenza e i suoi motivi distintivi.
Le moderne lame giapponesi in acciaio di Damasco sono prodotte stratificando acciai inossidabili attorno a un nucleo ad alte prestazioni, ottenendo un'affilatura superiore, una lunga durata del filo, facilità di riaffilatura ed eleganti venature effetto legno.
