SAKAI TAKAYUKI Coltello Santoku Kengata Damascus a 33 strati VG10 160 mm
Panoramica del prodotto
Il Sakai Takayuki 33-Layer Damascus VG10 Kengata Santoku 160mm unisce la versatilità quotidiana di un Santoku con la precisione affilata e angolare di una punta Kengata (stile kiritsuke).
Questo coltello compatto e altamente maneggevole eccelle sia nelle cucine domestiche sia in quelle professionali, offrendo un controllo straordinario per i lavori di preparazione più dettagliati.
La lama presenta un nucleo in acciaio inossidabile VG-10, rinomato per il filo affilatissimo, la lunga tenuta del taglio e l'eccellente resistenza alla corrosione. Attorno al nucleo ci sono 33 strati di acciaio inossidabile Damascus, saldati con cura a caldo per migliorarne la resistenza, la facilità di affilatura e l'eleganza visiva.
Una tradizionale finitura Tsuchime (martellata) ricopre la superficie della lama, aumentando la densità della forgiatura e contribuendo a ridurre l'adesione degli alimenti durante il taglio. Il risultato è un coltello che unisce prestazioni, bellezza e praticità.
Caratteristiche principali
Design Kengata Santoku
Un profilo Santoku con punta angolata in stile kiritsuke, ideale per affettature precise, tagli a spinta e lavori di punta controllati.
Costruzione Damascus a 33 strati
Il rivestimento in acciaio inossidabile multistrato attorno a un nucleo VG-10 offre un'affilatura eccezionale, durata e un raffinato motivo effetto venatura del legno.
Nucleo in acciaio inossidabile VG-10
Molto apprezzato per il suo equilibrio tra tenuta del filo, robustezza e resistenza alla ruggine.
Finitura tradizionale Tsuchime (martellata)
Migliora la densità della forgiatura e favorisce il distacco degli alimenti, aggiungendo al contempo un'estetica artigianale.
Elevata durezza per una lunga durata del filo
Temprato a HRC 60–62, garantisce prestazioni di taglio costanti con la dovuta cura.
Compatto e ben bilanciato
Leggero e facile da controllare, ideale per l'uso quotidiano e per le piccole attività di preparazione.
Specifiche
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Tipo di coltello: Kengata Santoku (Santoku in stile Kiritsuke)
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Materiale della lama: Nucleo VG-10, acciaio inossidabile Damascus a 33 strati
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Durezza della lama: HRC 60–62
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Filo: Doppio bisello
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Lunghezza lama: 160mm
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Altezza lama: 44mm
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Spessore lama: 1.8mm
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Materiale della ghiera: Acciaio inossidabile
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Materiale del manico: Mogano
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Lunghezza manico: 122mm
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Peso: 166g
Cura
Lavare solo a mano con acqua tiepida e un detergente delicato.Asciugare accuratamente dopo il lavaggio.Non tagliare alimenti congelati o ossa ed evitare movimenti di impatto o torsione.Non lavabile in lavastoviglie.
Che cos'è l'acciaio di Damasco?
L'acciaio di Damasco deriva dall'antico acciaio al crogiolo, noto anche come acciaio Wootz, sviluppato in India e apprezzato per la sua resistenza e i suoi motivi distintivi.
Le moderne lame giapponesi in acciaio di Damasco sono prodotte stratificando acciai inossidabili attorno a un nucleo ad alte prestazioni, ottenendo un'affilatura superiore, una lunga durata del filo, facilità di riaffilatura ed eleganti venature effetto legno.
