Panoramica del prodotto

Il MASAHIRO Carbon Professional Western-style Deba 210mm è un coltello robusto e resistente, progettato per lavori professionali impegnativi, realizzato a Seki City, Prefettura di Gifu, una delle regioni giapponesi più rinomate nella produzione di lame.

A differenza dei tradizionali coltelli Deba giapponesi, che di solito hanno bisello singolo, questo Western-style Deba presenta una lama a doppio bisello abbinata a una costa spessa e a un peso consistente. Questa struttura gli consente di affrontare lavori più impegnativi come sfilettare pesci di grandi dimensioni, tagliare attraverso le ossa e lavorare il pollame, mantenendo al tempo stesso il controllo e l’equilibrio tipici delle cucine occidentali.

La lama è forgiata in acciaio al carbonio giapponese puro, offrendo un’affilatura eccezionale, una forte stabilità del filo e una sensazione di taglio decisa.

Temprato a HRC 60, garantisce un’eccellente tenuta del filo pur restando facile da riaffilare, una qualità importante per gli chef professionisti che curano autonomamente i propri utensili.

Con uno spessore della lama di circa 5.0 mm e un peso consistente di 295 g, questo coltello offre la potenza necessaria per tagli energici senza sacrificare la precisione.

La struttura a codolo pieno, in cui l’acciaio si estende lungo l’intero manico, assicura durata, equilibrio e affidabilità nel tempo.

Il manico è realizzato in palissandro naturale, offrendo una presa confortevole, un calore naturale e un aspetto raffinato che valorizza il carattere professionale del coltello.

Caratteristiche principali

Deba in stile occidentale per uso professionale

Progettato per sfilettare pesci di grandi dimensioni, pollame e ingredienti più duri.

Lama in puro acciaio al carbonio giapponese

Affilatura eccezionale con sensazione di taglio tradizionale e facile riaffilatura.

Temprato a HRC 60

Ottimo equilibrio tra tenuta del filo, robustezza e facilità di manutenzione.

Costruzione della lama spessa e potente

Uno spessore della costa di circa 5.0 mm offre forza e stabilità per i lavori più impegnativi.

Bordo a doppio bisello

Più versatile e facile da usare rispetto ai tradizionali coltelli Deba a bisello singolo.

Struttura a codolo pieno

L’acciaio attraversa l’intero manico per garantire forza ed equilibrio.

Manico in palissandro naturale

Resistente, elegante e confortevole per un uso professionale prolungato.

Specifiche

• Lunghezza lama: 210 mm
• Spessore lama: circa 5.0 mm
• Peso: circa 295 g
• Materiale lama: acciaio al carbonio giapponese
• Durezza: HRC 60
• Filo: doppio bisello
• Codolo: codolo pieno
• Manico: palissandro naturale
• Tipo di coltello: Deba in stile occidentale
• Origine: Seki City, Gifu, Japan
• Cura: Acciaio al carbonio — lavare solo a mano; asciugare immediatamente dopo l’uso