SAKAI TAKAYUKI 33-lagiger Damast VG10 PETTY 120mm
Produktübersicht
Das Sakai Takayuki 33-Layer Damascus VG10 Petty 120mm ist ein vielseitiges, mittelgroßes Utility-Messer, entwickelt für präzise Aufgaben, die größere Reichweite und Kontrolle als ein kleines Petty erfordern, dabei aber hoch manövrierbar bleiben.
Die Klinge verfügt über einen VG-10 Edelstahlkern, geschätzt für außergewöhnliche Schärfe, Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit. Den Kern umgeben 33 Lagen rostfreier Damaststahl, die zur Erhöhung der Haltbarkeit, zur Erleichterung des Nachschärfens und zur Veredelung der Optik laminiert sind.
Die Klinge ist mit einer traditionellen Tsuchime (gehämmerte) Oberfläche versehen, ein Kennzeichen japanischer Schmiedekunst, das die Dichte der Klinge erhöht und zugleich die Anhaftung von Lebensmitteln reduziert – ideal für Profi-Küchen und ambitionierte Hobbyköche.
Hauptmerkmale
Ausgewogenes Petty-Messer (120mm)
Perfekt zum Trimmen, Schneiden kleiner Proteine, Obst, Gemüse und für detaillierte Vorbereitungsarbeiten.
33-lagige Damast-Konstruktion
Mehrlagige Edelstahl-Ummantelung bietet Stärke, Stabilität und elegante holzmaserungsähnliche Muster.
VG-10 Edelstahlkern
Sorgt für hervorragende Schärfe, langanhaltende Schnitthaltigkeit und Rostbeständigkeit.
Traditionelles Tsuchime (gehämmert) Finish
Verbessert die Schmiedeeigenschaften und erleichtert das Ablösen von Lebensmitteln beim Schneiden.
Hohe Härte für präzise Leistung
Härtung auf HRC 60–62 für eine scharfe, langlebige Schneide.
Komfortable und kontrollierte Handhabung
Leichtes Design kombiniert mit einem Mahagonigriff für Stabilität und einfache Handhabung.
Spezifikationen
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Messertyp: Petty-Messer
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Klingenmaterial: VG-10 Kern, 33-lagiger Damast aus rostfreiem Stahl
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Klingenhärte: HRC 60–62
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Schneide: Beidseitig geschliffen
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Klingenlänge: 120mm
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Klingenhöhe: 29mm
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Klingenstärke: 1.9mm
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Kropf-Material: Edelstahl
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Griffmaterial: Mahagoni
Pflege
Nur von Hand mit warmem Wasser und mildem Reinigungsmittel waschen. Nach dem Waschen gründlich trocknen. Keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen darauf schneiden und Schlageinwirkungen oder Drehbewegungen vermeiden. Nicht spülmaschinengeeignet.
Was ist Damaststahl?
Damaststahl geht auf antiken Schmelztiegelstahl zurück, auch als Wootz-Stahl bekannt, der in Indien entwickelt und wegen seiner Festigkeit und der charakteristischen Muster geschätzt wurde.
Moderne japanische Damastklingen werden hergestellt, indem verschiedene rostfreie Stähle um einen Hochleistungskern geschichtet werden, wodurch sie überlegene Schärfe, lange Standzeit der Schneide, einfache Nachschärfbarkeit und elegante holzmaserungsähnliche Muster erreichen.
