SAKAI TAKAYUKI 33-LAGEN DAMAST VG10 KENGATA GYUTO 190mm
Produktübersicht
Das Sakai Takayuki 33-lagige Damascus VG10 Kengata Gyuto 190mm ist eine verfeinerte Verbindung traditioneller japanischer Klingenästhetik und moderner westlicher Vielseitigkeit.
Die Kengata (Kiritsuke-Stil) Spitze bietet verbesserte Präzision für Feinarbeiten, während das Gyuto-Klingenprofil exzellente Leistung bei Fleisch, Fisch und Gemüse sicherstellt.
Im Kern besteht die Klinge aus VG-10 Edelstahl, geschätzt für seine herausragende Schärfe, lange Schnitthaltigkeit und hohe Korrosionsbeständigkeit. Um den Kern herum befinden sich 33 Lagen rostfreier Damaststahl, die Festigkeit, einfache Schärfbarkeit und ein auffälliges Holzmaserungs-Muster bieten.
Die Klinge ist mit einer traditionellen Tsuchime (gehämmerte) Oberfläche versehen, die die Schmiededichte erhöht, die Haftung von Lebensmitteln reduziert und dem Messer ein markantes, handgefertigtes Erscheinungsbild verleiht.
Hauptmerkmale
Kiritsuke-Stil (Kengata) Gyuto-Design
Eine scharf gewinkelte Spitze ermöglicht präzises Schneiden und Feinarbeiten, während die Allzweckfunktionalität eines Gyuto erhalten bleibt.
33-lagiger Damastaufbau
Mehrere Schichten rostfreien Stahls sind um einen VG-10-Kern geschmiedet und erzielen außergewöhnliche Schärfe, Haltbarkeit und optische Eleganz.
VG-10 Edelstahlkern
Bekannt für seine überlegene Schnitthaltigkeit und Rostbeständigkeit, ideal für Profi- und anspruchsvolle Heimküchen.
Traditionelle Tsuchime (gehämmerte) Oberfläche
Die gehämmerte Oberfläche erhöht die Schmiededichte und hilft, das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge zu verhindern.
Hohe Härte für lange Schneidleistung
Härteniveau HRC 60–62, das hervorragende Schneideleistung und verlängerte Schärfe sicherstellt.
Ausgewogenes und stabiles Handling
Eine breite Klinge mit kontrollierter Dicke bietet Vertrauen, Stabilität und gleichmäßige Schneidwirkung.
Spezifikationen
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Messertyp: Kengata Gyuto (Kiritsuke-Stil Gyuto)
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Klingenmaterial: VG-10 Kern, 33-lagiger Damast aus rostfreiem Stahl
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Klingenhärte: HRC 60–62
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Schliff: Beidseitig geschliffen
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Klingenlänge: 190mm
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Klingenhöhe: 49mm
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Klingendicke: 1.9mm
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Kropfmaterial: Edelstahl
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Griffmaterial: Mahagoni
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Grifflänge: 130mm
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Gewicht: 216g
Pflege
Nur von Hand mit warmem Wasser und mildem Reinigungsmittel waschen. Nach dem Waschen gründlich trocknen. Keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen darauf schneiden und Schlageinwirkungen oder Drehbewegungen vermeiden. Nicht spülmaschinengeeignet.
Was ist Damaststahl?
Damaststahl geht auf antiken Schmelztiegelstahl zurück, auch als Wootz-Stahl bekannt, der in Indien entwickelt und wegen seiner Festigkeit und der charakteristischen Muster geschätzt wurde.
Moderne japanische Damastklingen werden hergestellt, indem verschiedene rostfreie Stähle um einen Hochleistungskern geschichtet werden, wodurch sie überlegene Schärfe, lange Standzeit der Schneide, einfache Nachschärfbarkeit und elegante holzmaserungsähnliche Muster erreichen.
