产品概述

Sakai Takayuki 33层大马士革 VG10 Kengata 柳刃 270mm 是一把精致的片刀，专为精确的一划切割而设计，尤其适用于生鱼片、寿司和细腻蛋白质的处理。

与传统柳刃刀不同，此款采用了 Kengata（剑形）刀尖，在保持长而纤细的刀身以确保切面整洁的同时，提供更好的控制力和更锋利、更通用的刀尖以便处理精细部位。

刀芯为 VG-10 不锈钢，以出色的锋利度、持久的刃口保持力和优异的耐腐蚀性著称。刀身包层为 33层不锈钢大马士革，经精心叠层以提高强度、便于修磨并增添视觉美感。

刀面采用传统的 Tsuchime（锤目）纹理，可增强锻造密度并在切片时减少食材粘附。

主要特点

Kengata 柳刃型型线

剑形刀尖与长切片刀身相结合，适合生鱼片、寿司及精细切割。

33层大马士革结构

多层不锈钢包层提供耐用性、精致外观和顺滑的切割表现。

VG-10 不锈钢刀芯

以锋利度、刃口保持力和防锈性著称的高性能钢材。

传统 Tsuchime（锤目）表面处理

通过传统锻造工艺增强刀身并改善食材脱离性。

高硬度以持久保持锋利

淬火硬度达 HRC 60–62，适合专业级刃口耐久性。

轻巧且重心平衡

为长时间备料设计，减轻疲劳并提供精确控制。

规格

• 刀型： Kengata 柳刃
• 刀材： VG-10 刀芯，33层不锈钢大马士革
• 刀硬度： HRC 60–62
• 刃型： 双面刃
• 刀长： 270mm
• 刀高： 35mm
• 刀厚： 2.0mm
• 环口材质： 不锈钢
• 刀柄材质： 桃花心木
• 刀柄长度： 121mm
• 重量： 186g