刀具护理
清洁
为防止生锈和腐蚀，请务必使用温和清洁剂手洗您的刀具。
尤其是对于碳钢刀具，及时清洗至关重要，因为食物中的盐分和酸性物质很容易导致生锈。
使用后请立即用中性清洁剂彻底清洗刀身和刀柄。
用温水冲洗有助于刀身更快干燥，并提升卫生程度。
晾干
无论如何都要避免让刀具上残留水分。
即使是不锈钢刀具——虽然更耐锈——也含有铁，时间久了仍可能发生腐蚀。
清洗后，请立即用干净的布将刀刃擦干，去除所有水分。
正确擦干可防止生锈，并让刀具多年保持最佳状态。
磨刀石保养
压平处理
磨刀石最重要的保养是整平。
务必定期修整石面，使其始终保持平整。
如果表面变形或不平整，刀具就无法被均匀磨利。
保持表面水平平整，是获得稳定磨刀效果的关键。
清洁
每次使用后，请用清水冲洗磨石。
这样可以去除磨削过程中积累的金属颗粒和磨浆，并防止不同粒度之间交叉污染。
若表面残留残渣或金属碎屑，可能会影响下一次磨削；若长期不处理，甚至会导致磨石内部生锈。
存储
避免阳光直射和潮湿环境。
清洗后，请将石头放在阴凉、通风良好的地方自然风干。
温度骤变或强烈阳光照射可能导致开裂或劣化，因此存放前务必先在室内自然晾干。
砧板保养
清洁
不同材质需要不同的护理方法——塑料对高温敏感，而木材会对强力清洁剂产生反应。
塑料砧板：可使用温和清洁剂、漂白剂或酒精喷雾清洁，但应避免热水或洗碗机，因为高温可能导致变形。
木质砧板：避免使用刺激性强的清洁剂。可改用粗盐或半个柠檬擦洗，以去除残留物和异味。
使用清洁剂时，请选择表面活性剂含量低的温和碱性清洁剂，并使用刷洗刷而不是海绵来清洁较深的刀痕。
消毒
可使用酒精喷雾、沸水或柠檬汁进行有效消毒。
塑料砧板清洗后，可使用漂白剂或酒精喷雾进行消毒。
木质砧板天然具有抗菌特性，但仍需定期保养——倒上沸水或用柠檬汁擦拭都有助于有效消毒。
清洗并晾干后，也可以使用酒精喷雾，但应避免使用漂白剂，因为它会削弱木材天然的抗菌能力。
干燥
将砧板竖直晾干，以防止变形。
切勿将砧板浸泡，或存放在潮湿区域。
清洗后，用干布彻底擦干，并放在通风良好的空间中竖直风干，尽量减少与表面的接触。
如有条件，请使用专用砧板架。
避免将砧板靠在墙面或其他表面上，否则可能导致变形。
木质砧板请勿暴露在直射阳光下或热风中——温度骤变可能导致开裂。