产品概览

这把TSUBAME SANJO KAJIBE Santoku Aogami 165mm是一把专业级的日本多用途菜刀，手工锻造于具有悠久铁匠历史的Tsubame-Sanjo, Niigata——一个以几个世纪以来的金属加工卓越技艺而闻名的地区。

作为“铁匠之乡”，燕三条数百年来一直制作精良刀具，工匠文化根植于江户时代的锻造传统。

石川 邦夫 — 大师匠人

石川邦夫是第三代铁匠，四十多年来一直献身于他的手艺。
作为一位在变迁中锻造刀刃的匠人，他始终以不懈的专注敲打钢材。

工作室曾主要以制作一出炉即售的锻造刀片为主，如今石川专注于制作厨房刀具。
多年间他专精于magiri——渔民在海上处理鱼时使用的超锋利刀具。不过，随着远洋捕捞减少、此类工具需求下降，石川将技艺转向nakiri knives，打磨出适合现代厨房的刀具，同时保留了代代相传的传统。

如今，他仍致力于以每一次锤击将传统与创新融为一体，打造刀具。

由熟练工匠逐把锻造并逐把磨锋，这把刀呈现出日本传统铁匠精神。

“Santoku”意为“三德”，指其在处理肉类、蔬菜和小鱼方面的多功能性，使其成为家庭厨师和专业人士必不可少的刀具。

刀身采用Yasugi Aogami (Blue Paper Steel)作芯材，并以软铁包层。
蓝纸钢以出色的锐利度、优异的刃口保持性和良好的修磨反应著称。
层状结构在刀面上形成细微波纹般的纹理，反映出每把刀的手工锻造特性。

刀柄以耐用的栗木柄收尾，提供稳固舒适的握感和温暖自然的外观。
这是一把真正的匠人工坊级三德刀——为性能、耐用性和日常使用而打造。

主要特点

来自燕三条的手工锻造三德刀

使用传统锻造工艺，在日本最受尊敬的铁匠产区制造。

Yasugi Aogami (Blue Paper Steel) 芯材

高碳钢提供剃刀般的切割性能和持久的刃口保持。

层压刀身结构

以软铁覆层包覆Aogami钢芯，兼具强度、韧性与精致的切感。

多用途三德刀型

非常适合切肉、剁菜和处理小鱼，操作轻松。

优异的磨刃特性

Aogami钢对磨石反应迅速，便于精确的刃口维护。

天然栗木柄

耐用、轻便且握感舒适—非常适合长时间食材准备工作。

规格参数

• 刀刃长度： 约165 mm
• 刀刃材质： Yasugi Aogami (Blue Paper Steel)，以软铁包层
• 刀柄： 日本栗木
• 刀型： Santoku（多用途）
• 表面处理： 手工锻造，手工开锋
• 产地： Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan
• 保养： 碳钢 — 使用后立即擦干；仅手洗