이 TSUBAME SANJO KAJIBE Santoku Aogami 165mm 는 역사 깊은 대장장이 마을인 츠바메-산조, 니가타에서 수작업으로 제작된 전문가용 만능 일본식 칼로, 수세기 동안 금속세공으로 명성이 높은 지역에서 만들어졌습니다.
‘대장장이의 마을’로 알려진 츠바메-산조는 에도 시대 대장간 전통을 바탕으로 수세기 동안 우수한 칼을 생산해 왔습니다.
쿠니오 이시카와는 3대에 걸친 대장장이로서 40년이 넘는 세월을 장인정신으로 바쳐 왔습니다.
시대가 변하는 와중에도 그는 한결같은 마음으로 강철을 두드려 칼을 단련해 왔습니다.
한때 작업실은 만들어지는 즉시 팔려나가는 단조 제품이 주를 이뤘지만, 이시카와는 현재 주방용 칼 제작에 주력하고 있습니다.
그는 오랫동안 magiri—선상에서 어류를 손질하는 어부들이 사용하던 매우 날카로운 칼—를 전문으로 했습니다. 하지만 심해어업의 감소로 그러한 도구의 수요가 줄어들자, 이시카와는 장인 정신을 이어가면서 현대 주방에 적합한 nakiri knives로 작업 분야를 전환했습니다.
오늘날 그는 유산과 혁신을 한데 담아 한 번의 망치질마다 정성을 들여 칼을 만드는 데 전념하고 있습니다.
숙련된 장인이 하나하나 단조하고 연마한 이 칼은 전통 일본 대장장이 정신을 그대로 담고 있습니다.
“Santoku,” 뜻하는 “세 가지 미덕,”는 고기, 채소, 작은 어류를 다루는 데 있어 다재다능함을 의미하며 가정 요리사와 전문가 모두에게 필수적인 칼입니다.
날은 Yasugi Aogami (Blue Paper Steel)를 소프트 아이언과 적층해 제작되었습니다.
Aogami 강철은 탁월한 날카로움, 우수한 에지 유지력, 훌륭한 연마 반응으로 알려져 있습니다.
층으로 쌓인 구조는 칼 표면에 미묘한 물결무늬를 만들어내며 각 칼이 수작업으로 만들어졌음을 반영합니다.
내구성 있는 밤나무 손잡이로 마감되어 안전하고 편안한 그립감과 따뜻한 자연미를 제공합니다.
이 제품은 성능, 내구성, 일상 사용을 위해 만들어진 진정한 장인정신의 산물인 산토쿠입니다.
전통 단조 기법을 사용해 일본에서 제작된 가장 존경받는 대장장이 지역의 제품입니다.
고탄소 강철로 날카로운 절삭 성능과 오랜 에지 유지력을 제공합니다.
강인함과 탄력성, 세련된 절삭감을 위해 Aogami 강철 코어를 소프트 아이언으로 클레이딩했습니다.
고기 썰기, 채소 다지기, 작은 어류 손질을 손쉽게 할 수 있도록 이상적입니다.
Aogami 강철은 숫돌에 잘 반응해 정밀한 에지 유지가 가능합니다.
내구성이 있고 가벼우며 잡았을 때 편안해 장시간 준비 작업에 적합합니다.
모든 칼과 숫돌은 일본의 숙련된 장인이 수작업으로 제작합니다. 각 제품에는 일본 장인정신의 정밀함과 전통이 담겨 있어, 오래도록 지속되는 성능과 변함없는 아름다움을 보장합니다.
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