칼 관리
세척
녹과 부식을 방지하려면 항상 순한 세제를 사용해 칼을 손세척하세요.
특히 탄소강 칼의 경우, 음식 속 소금기와 산성 성분이 쉽게 녹을 유발할 수 있으므로 즉시 세척하는 것이 매우 중요합니다.
사용 직후 중성세제로 칼날과 손잡이를 모두 꼼꼼히 세척하세요.
미지근한 물로 헹구면 칼날이 더 빨리 마르고 위생에도 도움이 됩니다.
건조
칼에 습기가 남아 있지 않도록 반드시 주의하세요.
스테인리스강 칼도 녹에 더 강할 뿐, 철 성분이 포함되어 있어 시간이 지나면 부식될 수 있습니다.
세척 후에는 즉시 깨끗한 천으로 칼날의 물기를 완전히 닦아내세요.
올바르게 건조하면 녹을 방지하고 칼을 오랫동안 최상의 상태로 유지할 수 있습니다.
숫돌 관리
펼침
숫돌 관리에서 가장 중요한 것은 평탄화입니다.
정기적으로 면고르기를 하여 숫돌 표면을 항상 평평하게 유지하세요.
표면이 휘거나 고르지 않게 되면 칼이 균일하게 갈리지 않습니다.
일정한 연마 결과를 얻으려면 평평한 표면을 유지하는 것이 필수적입니다.
세척
사용 후에는 매번 깨끗한 물로 숫돌을 헹궈 주세요.
이렇게 하면 연마 중 쌓이는 금속 입자와 슬러리를 제거하고, 서로 다른 입도 사이의 오염을 방지할 수 있습니다.
표면에 잔여물이나 금속 조각이 남아 있으면 다음 연마에 영향을 줄 수 있으며, 방치할 경우 숫돌 내부에 녹이 생길 수도 있습니다.
수납
직사광선과 습한 환경을 피하세요.
세척 후에는 스톤을 그늘지고 통풍이 잘 되는 곳에서 자연 건조해 주세요.
급격한 온도 변화나 강한 햇빛은 균열이나 변질을 유발할 수 있으므로, 보관하기 전에 항상 실내에서 자연 건조해 주세요.
도마 관리
세척
재질에 따라 관리 방법이 다릅니다—플라스틱은 열에 민감하고, 나무는 강한 세제에 반응합니다.
플라스틱 도마: 순한 세제, 표백제 또는 알코올 스프레이로 세척할 수 있지만, 열로 인해 변형될 수 있으므로 뜨거운 물이나 식기세척기 사용은 피하세요.
나무 도마: 강한 세제는 피하세요. 대신 굵은소금이나 반으로 자른 레몬으로 문질러 잔여물과 냄새를 제거하세요.
비누를 사용할 경우에는 계면활성제 함량이 낮은 순한 알칼리성 세제를 선택하고, 깊은 칼자국까지 세척할 때는 스펀지보다 세척 브러시를 사용하세요.
소독
효과적인 살균을 위해 알코올 스프레이, 끓는 물 또는 레몬즙을 사용하세요.
플라스틱 도마는 세척 후 표백제 또는 알코올 스프레이로 소독할 수 있습니다.
나무 도마는 자연적인 항균 성질을 지니고 있지만, 정기적인 관리가 여전히 중요합니다. 끓는 물을 붓거나 레몬즙으로 문지르면 효과적으로 살균하는 데 도움이 됩니다.
세척하고 건조한 후 알코올 스프레이를 사용할 수도 있지만, 표백제는 나무의 천연 항균력을 약화시키므로 피하세요.
건조
변형을 방지하려면 도마를 세워서 말리세요.
도마를 절대 물에 담가 두거나 습한 곳에 보관하지 마세요.
세척 후에는 마른 천으로 물기를 완전히 닦아낸 뒤, 표면이 최대한 적게 닿도록 세워서 통풍이 잘되는 공간에서 자연 건조하세요.
가능하면 전용 도마 거치대를 사용하세요.
도마를 벽이나 다른 표면에 기대어 두지 마세요. 변형의 원인이 될 수 있습니다.
나무 도마의 경우 직사광선이나 뜨거운 바람에 노출하지 마세요. 급격한 온도 변화는 갈라짐을 유발할 수 있습니다.