SAKAI TAKAYUKI Damascus a 33 strati VG10 KENGATA GYUTO 190mm
Panoramica del prodotto
Il Sakai Takayuki 33-Layer Damascus VG10 Kengata Gyuto 190mm è una raffinata fusione tra l'estetica tradizionale giapponese della lama e la moderna versatilità occidentale.
La punta Kengata (in stile kiritsuke) offre una precisione superiore nei lavori di dettaglio, mentre il profilo della lama in stile gyuto garantisce prestazioni eccellenti su carne, pesce e verdure.
Nel cuore della lama troviamo VG-10 stainless steel, apprezzato per l'eccezionale affilatura, la tenuta del filo duratura e l'elevata resistenza alla corrosione. Attorno al nucleo ci sono 33 layers of stainless Damascus steel, che offrono robustezza, facilità di affilatura e un caratteristico motivo effetto venatura del legno di grande impatto visivo.
La lama è rifinita con una tradizionale Tsuchime (hammered) texture, che aumenta la densità della forgiatura, migliora il distacco degli alimenti e conferisce al coltello un aspetto deciso e artigianale.
Caratteristiche principali
Design Gyuto in stile Kiritsuke (Kengata)
La punta fortemente angolata consente tagli precisi e lavori di dettaglio, mantenendo al tempo stesso la funzionalità versatile di un gyuto.
Costruzione Damascus a 33 strati
Più strati di acciaio inossidabile sono saldati a forge attorno a un nucleo VG-10, ottenendo affilatura eccezionale, durata e una raffinata eleganza visiva.
Nucleo in acciaio inossidabile VG-10
Noto per l'eccellente tenuta del filo e la resistenza alla ruggine, ideale sia per cucine professionali sia per chi cucina seriamente a casa.
Finitura tradizionale Tsuchime (martellata)
La superficie martellata aumenta la densità della forgiatura e aiuta a impedire che il cibo aderisca alla lama.
Elevata durezza per una lunga durata del filo
Temprato a HRC 60–62, garantisce ottime prestazioni di taglio e un'affilatura duratura.
Maneggevolezza ben bilanciata e stabile
Una lama ampia con spessore controllato offre sicurezza, stabilità e un taglio fluido.
Specifiche
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Tipo di coltello: Kengata Gyuto (Gyuto in stile Kiritsuke)
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Materiale della lama: Nucleo VG-10, acciaio inossidabile Damascus a 33 strati
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Durezza della lama: HRC 60–62
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Filo: Doppio bisello
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Lunghezza lama: 190mm
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Altezza lama: 49mm
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Spessore lama: 1.9mm
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Materiale del collarino: Acciaio inossidabile
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Materiale del manico: Mogano
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Lunghezza manico: 130mm
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Peso: 216g
Cura
Lavare solo a mano con acqua tiepida e un detergente delicato.Asciugare accuratamente dopo il lavaggio.Non tagliare alimenti congelati o ossa ed evitare movimenti di impatto o torsione.Non lavabile in lavastoviglie.
Che cos'è l'acciaio di Damasco?
L'acciaio di Damasco deriva dall'antico acciaio al crogiolo, noto anche come acciaio Wootz, sviluppato in India e apprezzato per la sua resistenza e i suoi motivi distintivi.
Le moderne lame giapponesi in acciaio di Damasco sono prodotte stratificando acciai inossidabili attorno a un nucleo ad alte prestazioni, ottenendo un'affilatura superiore, una lunga durata del filo, facilità di riaffilatura ed eleganti venature effetto legno.
