SAKAI TAKAYUKI Coltello da macellaio Damascus VG10 a 33 strati 210mm
Panoramica del prodotto
Il coltello da macellaio Sakai Takayuki a 33 strati in damasco VG10 da 210mm è un coltello potente e versatile, progettato per disossare e porzionare la carne con precisione e controllo.
La lama larga e il dorso robusto garantiscono un'eccellente stabilità, rendendolo ideale per rifilare, porzionare e preparare grandi tagli di carne mantenendo al tempo stesso prestazioni di taglio raffinate.
La lama presenta un nucleo in acciaio inossidabile VG-10, noto per l'eccezionale affilatura, il mantenimento del filo a lungo termine e la resistenza alla corrosione. Questo nucleo è rivestito da 33 strati di acciaio damasco inossidabile, ottenendo un equilibrio ottimale tra prestazioni di taglio, durata ed eleganza visiva.
Finitura con il tradizionale motivo Tsuchime (martellato), la lama beneficia di una maggiore densità di forgiatura e di un migliore distacco degli alimenti, unendo funzionalità ed estetica giapponese classica.
Caratteristiche principali
Costruzione Damasco a 33 strati
Gli strati in acciaio inossidabile sono saldati a forgiatura attorno a un nucleo VG-10, offrendo affilatura superiore, robustezza e un caratteristico motivo damasco.
Nucleo in acciaio inossidabile VG-10
Molto apprezzato per la tenuta del filo e la resistenza alla ruggine, il VG-10 garantisce prestazioni affidabili in ambienti di cucina impegnativi.
Finitura tradizionale Tsuchime (Martellata)
La texture martellata rinforza la lama grazie agli effetti della forgiatura e aiuta a ridurre l'aderenza degli alimenti durante il taglio.
Profilo da coltello da macellaio per la preparazione della carne
Progettato per rifilare, porzionare e disossare la carne con controllo ed efficienza, offrendo sia potenza sia precisione.
Elevata durezza per una lunga durata del filo
Con un indice di durezza HRC 60–62, la lama mantiene l'affilatura anche con un uso professionale frequente.
Maneggevolezza equilibrata e stabile
La lama larga e lo spessore robusto del dorso offrono sicurezza e controllo senza sacrificare la manovrabilità.
Specifiche
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Tipo di coltello: Coltello da macellaio
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Materiale della lama: Nucleo VG-10, acciaio inossidabile damasco a 33 strati
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Durezza della lama: HRC 60–62
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Filo: Doppio bisello
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Lunghezza lama: 210mm
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Altezza lama: 46mm
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Spessore lama: 2.0mm
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Materiale della ghiera: Acciaio inossidabile
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Materiale del manico: Mogano
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Lunghezza del manico: 118mm
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Peso: 191g
Cura
Lavare solo a mano con acqua tiepida e un detergente delicato.Asciugare accuratamente dopo il lavaggio.Non tagliare alimenti congelati o ossa ed evitare movimenti di impatto o torsione.Non lavabile in lavastoviglie.
Che cos'è l'acciaio di Damasco?
L'acciaio di Damasco deriva dall'antico acciaio al crogiolo, noto anche come acciaio Wootz, sviluppato in India e apprezzato per la sua resistenza e i suoi motivi distintivi.
Le moderne lame giapponesi in acciaio di Damasco sono prodotte stratificando acciai inossidabili attorno a un nucleo ad alte prestazioni, ottenendo un'affilatura superiore, una lunga durata del filo, facilità di riaffilatura ed eleganti venature effetto legno.
