Panoramica del prodotto

Il MASAHIRO Carbon Professional Sujihiki 240mm è un coltello da affettare lungo e stretto, progettato per tagli di precisione di carne e pesce, realizzato a Seki City, Prefettura di Gifu, una delle regioni giapponesi più rinomate per la produzione di lame.

Seki è sinonimo di artigianato di spade e coltelli da oltre 700 anni, e MASAHIRO è uno dei suoi principali produttori.

Fin dalla sua fondazione, MASAHIRO si è concentrata sul miglioramento continuo delle materie prime e delle tecniche di produzione, puntando a una affilatura eccezionale, durata, resistenza alla corrosione e design facile da usare.

Questo Sujihiki appartiene alla serie MASAHIRO Carbon Professional (Rose Handle), realizzata in acciaio al carbonio giapponese puro. La lama offre una sensazione di taglio netta e reattiva e un filo affilatissimo su cui i professionisti fanno affidamento per affettare in un unico movimento arrosti, bistecche e filetti.

Temprata a HRC 60, la lama offre un eccellente equilibrio tra mantenimento del filo e facilità di riaffilatura. Il profilo sottile e la struttura leggera riducono la resistenza durante il taglio, garantendo tagli fluidi e precisi senza strappare le fibre.

Il coltello presenta una struttura a codolo pieno, con l'acciaio che attraversa l'intera lunghezza del manico per offrire resistenza e stabilità eccezionali. Il manico è realizzato in palissandro naturale, offrendo una sensazione calda, una presa sicura e un aspetto raffinato adatto alle cucine professionali.

Caratteristiche principali

Coltello da affettare Sujihiki professionale

Ideale per affettare carne, arrosti e pesce con movimenti lunghi e puliti.

Lama in acciaio al carbonio giapponese puro

Offre affilatura eccezionale, reattività e prestazioni di taglio tradizionali.

Temprato a HRC 60

Durezza bilanciata per un eccellente mantenimento del filo e una facile manutenzione.

Design della lama sottile e leggera

Riduce al minimo l'attrito e consente un'affettatura precisa e senza sforzo.

Struttura a codolo pieno

L'acciaio attraversa l'intero manico per garantire durata e stabilità.

Manico in palissandro naturale

Elegante, resistente e confortevole per un uso professionale prolungato.

Specifiche

• Lunghezza lama: 240 mm
• Spessore lama: circa 2.3 mm
• Peso: circa 145 g
• Materiale lama: acciaio al carbonio giapponese
• Durezza: HRC 60
• Codolo: Codolo pieno
• Manico: Palissandro naturale
• Tipo di coltello: Sujihiki (coltello da affettare)
• Origine: Seki City, Gifu, Giappone
• Cura: Acciaio al carbonio — lavare solo a mano; asciugare immediatamente dopo l'uso