Aperçu du produit
Les couteaux SUNCRAFT ont été admirés par de nombreuses personnes et par des chefs au Japon comme dans d'autres pays. La série de couteaux "MOKA" a été conçue par le célèbre designer Motomi Kawakami et a remporté le Good Design Award en 2008. La série de couteaux "MU" a été conçue par les designers italiens Paola Carallo et Jacopo Romano, et a été très appréciée par le chef Pietro Leemann, chef du restaurant étoilé Michelin "Joia" à Milan, en Italie.
Le santoku SENZO Black Damascus 143 mm est un couteau de cuisine polyvalent et compact, conçu pour offrir une grande adaptabilité au quotidien.
« Santoku » signifie « trois vertus », en référence à son aptitude pour la viande, le poisson et les légumes — ce qui en fait le style de lame le plus utilisé dans les foyers japonais et un outil de confiance pour les chefs professionnels.
Ce santoku plus petit offre un excellent contrôle et une grande maniabilité, surtout dans les cuisines à espace réduit ou lorsque l'on travaille des ingrédients plus petits. Malgré son format compact, il offre les mêmes hautes performances et la même capacité de coupe que les modèles grand format.
La lame associe l'esthétique japonaise traditionnelle à un acier de lame moderne, avec une finition Damascus sombre saisissante.
Au cœur de la lame se trouve l'acier inoxydable VG10, réputé pour son tranchant exceptionnel, sa tenue de coupe et sa résistance à l'usure.
La lame est composée de 69 couches d'acier inoxydable — des aciers tendres et durs stratifiés autour du noyau VG10, avec une couche DP supplémentaire — pour révéler un motif ondulé unique rappelant le hamon des katana japonais.
Chaque lame présente des textures Damascus uniques, révélées au fil du meulage lorsque les couches apparaissent.
Habillée d'un noir profond, la lame affiche une élégance raffinée et discrète qui la distingue des couteaux Damascus standard.
Caractéristiques principales
Santoku compact — couteau polyvalent idéal pour le quotidien
Idéal pour couper les légumes, trancher la viande et préparer le poisson, surtout dans les espaces de préparation exigus.
Lame Black Damascus — distinctive et fonctionnelle
Les motifs ondulés à 69 couches réduisent la résistance et l'adhérence des aliments, pour une coupe plus nette.
Acier cœur VG10 — tranchant rasoir et durabilité longue durée
Alliage d'acier inoxydable haut de gamme avec carbone, cobalt, vanadium et chrome.
Construction Damascus à 69 couches
Noyau VG10 entouré d'aciers inoxydables durs et tendres stratifiés, ainsi que d'acier DP, pour une solidité et une beauté supérieures.
Poignée octogonale traditionnelle
Le manche ergonomique tient confortablement et fermement en main — excellent pour le travail de précision.
Manche en bois stratifié premium
Fabriqué en contreplaqué renforcé noir et marron avec un anneau en fibre blanche, offrant à la fois durabilité et caractère visuel.
Spécifications
- Longueur totale : env. 260 mm
- Longueur de la lame : env. 143 mm
- Largeur : env. 37 mm
- Épaisseur : env. 19 mm (manche)
- Poids : env. 85 g
- Acier de la lame : cœur VG10, acier inoxydable Damascus sombre à 69 couches
- Manche : bois stratifié renforcé (noir et marron) avec anneau en fibre blanche
- Origine : Fabriqué au Japon
- Entretien : lavage à la main uniquement ; ne passe pas au lave-vaisselle
