SAKAI TAKAYUKI Damas 33 couches VG10 Gyuto 180 mm
Aperçu du produit
Le SAKAI TAKAYUKI 33-Layer Damascus VG10 Gyuto 180mm est un couteau de chef japonais haute performance qui allie une grande précision de coupe à une esthétique traditionnelle saisissante.
Fabriqué à Sakai, Osaka, l’une des régions les plus réputées du Japon pour la coutellerie, ce gyuto est conçu pour offrir précision, durabilité et polyvalence au quotidien.
Au cœur de la lame se trouve VG10 stainless steel, un alliage haut de gamme reconnu pour son tranchant exceptionnel, son excellent maintien du fil et sa résistance à la corrosion.
Le noyau VG10 est revêtu de 33 layers of stainless steel, créant un superbe motif damassé en veinage de bois tout en renforçant la solidité, l’équilibre et la facilité d’affûtage.
Ce modèle présente une finition hammered (tsuchime) finish, obtenue en frappant la surface de la lame pendant le forgeage.
Au-delà de son attrait visuel, la texture martelée aide à réduire l’adhérence des aliments et reflète les techniques traditionnelles de forge japonaises qui améliorent la densité de l’acier et les performances de coupe.
Avec une longueur de lame de 180mm, ce gyuto est idéal pour trancher la viande, couper les légumes et réaliser les tâches culinaires générales.
Le manche en acajou offre une apparence chaleureuse et élégante ainsi qu’une prise en main confortable et sûre, ce qui rend ce couteau adapté aussi bien aux chefs professionnels qu’aux cuisiniers passionnés à domicile.
Caractéristiques principales
Lame gyuto polyvalente (180mm)
Parfaite pour la préparation de la viande, du poisson et des légumes, en cuisine professionnelle comme à la maison.
Acier cœur VG10 — tranchant et résistant à la rouille
Acier inoxydable haut de gamme offrant une excellente tenue du fil et un entretien facile.
Construction damassée à 33 couches
L’acier inoxydable multicouche améliore la durabilité tout en créant un raffiné motif de veinage du bois.
Finition martelée (tsuchime)
Améliore le décollement des aliments et reflète les techniques traditionnelles de forge japonaises.
Tranchant à double biseau équilibré
Convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers.
Manche en acajou
Confortable, durable et visuellement élégant.
Fabriqué à Sakai, Japon
Produit dans l’une des régions les plus historiques du Japon pour la fabrication de lames.
Spécifications
- Type de lame : Gyuto (couteau de chef)
- Longueur de la lame : 180 mm
- Largeur de la lame : env. 42 mm
- Épaisseur de la lame : env. 1.8 mm
- Acier de la lame : cœur VG10, acier inoxydable damassé à 33 couches
- Dureté : env. HRC 60–62
- Tranchant : Double biseau
- Bague : Acier inoxydable
- Manche : Acajou
- Longueur du manche : env. 122 mm
- Poids : env. 165 g
- Origine : Fabriqué à Sakai, Osaka, Japon
Entretien
Lavage à la main uniquement à l'eau tiède et avec un détergent doux. Séchez soigneusement après le lavage. Ne pas couper d'aliments congelés ni d'os, et éviter les coups ou les mouvements de torsion. Ne pas mettre au lave-vaisselle.
Qu'est-ce que l'acier damassé ?
L'acier damassé trouve son origine dans l'ancien acier de creuset, également connu sous le nom d'acier Wootz, développé en Inde et apprécié pour sa résistance et ses motifs distinctifs.
Les lames damassées japonaises modernes sont produites en superposant des aciers inoxydables autour d'un noyau haute performance, offrant une netteté supérieure, une longue tenue du tranchant, une facilité d'affûtage et des motifs élégants rappelant le grain du bois.
