SAKAI TAKAYUKI Couteau Sujihiki Damas 33 couches VG10 240mm
Aperçu du produit
Le Sakai Takayuki Sujihiki 240mm Damascus VG10 33 couches est un couteau de tranchage japonais long et élancé, conçu pour des découpes précises et sans effort de la viande et du poisson.
Son profil de lame étroit réduit la résistance, permettant des tranches nettes en un seul passage qui préservent la texture et l’apparence des ingrédients.
Au cœur de la lame se trouve l’acier inoxydable VG-10, réputé pour son tranchant exceptionnel, son excellente tenue du fil et sa forte résistance à la corrosion. Ce noyau est habillé de 33 couches d’acier inoxydable Damascus, offrant des performances de coupe remarquables, une grande durabilité et une beauté visuelle raffinée.
La lame bénéficie d’une finition traditionnelle Tsuchime (martelée), qui améliore à la fois l’esthétique et la fonctionnalité en facilitant le décollement des aliments et en augmentant la densité de forgeage.
Caractéristiques clés
Construction Damascus à 33 couches
Plusieurs couches d’acier inoxydable sont soudées par forgeage autour d’un noyau VG-10, offrant un équilibre supérieur entre tranchant, durabilité et élégance.
Noyau en acier inoxydable VG-10
Réputé pour sa tenue du fil durable et sa résistance à la rouille, le VG-10 garantit une coupe précise et un entretien facile.
Finition traditionnelle Tsuchime (martelée)
La texture martelée renforce la lame grâce aux effets du forgeage tout en réduisant l’adhérence des aliments pendant la coupe.
Lame Sujihiki pour une coupe de précision
Idéal pour découper la viande, trancher les rôtis, parer les protéines et préparer des coupes de type sashimi avec un minimum de résistance.
Grande dureté pour une longue tenue du tranchant
Avec une dureté de HRC 60–62, la lame conserve son tranchant même lors d’un usage professionnel fréquent.
Design fin et bien équilibré
La largeur étroite de la lame et sa construction légère offrent un excellent contrôle et une utilisation sans fatigue.
Spécifications
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Type de couteau: Couteau à trancher
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Matériau de la lame: Noyau VG-10, acier inoxydable Damascus 33 couches
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Dureté de la lame: HRC 60–62
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Tranchant: Double biseau
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Longueur de la lame: 240mm
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Hauteur de la lame: 37mm
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Épaisseur de la lame: 1.8mm
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Matériau de la virole: Acier inoxydable
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Matériau du manche: Acajou
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Longueur du manche: 121mm
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Poids: 177g
Entretien
Lavage à la main uniquement à l'eau tiède et avec un détergent doux. Séchez soigneusement après le lavage. Ne pas couper d'aliments congelés ni d'os, et éviter les coups ou les mouvements de torsion. Ne pas mettre au lave-vaisselle.
Qu'est-ce que l'acier damassé ?
L'acier damassé trouve son origine dans l'ancien acier de creuset, également connu sous le nom d'acier Wootz, développé en Inde et apprécié pour sa résistance et ses motifs distinctifs.
Les lames damassées japonaises modernes sont produites en superposant des aciers inoxydables autour d'un noyau haute performance, offrant une netteté supérieure, une longue tenue du tranchant, une facilité d'affûtage et des motifs élégants rappelant le grain du bois.
