SAKAI TAKAYUKI Santoku VG10 damas 33 couches 180mm
Aperçu du produit
Le Sakai Takayuki Santoku 180 mm en acier Damas 33 couches VG10 est un couteau de cuisine japonais polyvalent conçu pour travailler la viande, le poisson et les légumes avec la même précision.
Son cœur est en acier inoxydable VG-10, réputé pour son tranchant exceptionnel, sa tenue de coupe durable et son excellente résistance à la corrosion. Ce cœur haute performance est revêtu de 33 couches d’acier inoxydable Damas, offrant des performances de coupe remarquables, une grande durabilité et une élégance visuelle.
La lame présente une finition traditionnelle Tsuchime (martelée), marque du savoir-faire japonais. La texture martelée améliore non seulement l’apparence du couteau, mais facilite aussi le détachement des aliments et renforce la lame grâce à une densité de forgeage accrue.
Caractéristiques principales
Construction Damas 33 couches
Plusieurs couches d’acier inoxydable sont soudées par forge autour d’un cœur VG-10, offrant un équilibre idéal entre tranchant, durabilité et beauté raffinée.
Cœur en acier inoxydable VG-10
Très apprécié pour sa robustesse et sa tenue de coupe, le VG-10 assure des découpes précises et nettes tout en restant résistant à la rouille et facile à entretenir.
Finition traditionnelle Tsuchime (martelée)
Le motif martelé renforce la solidité du forgeage et réduit l’adhérence des aliments, alliant performance fonctionnelle et esthétique japonaise authentique.
Lame Santoku pour un usage polyvalent
Conçu pour trancher, découper en dés et hacher, le profil Santoku fait de ce couteau un excellent choix polyvalent pour les tâches quotidiennes en cuisine.
Haute dureté et tranchant durable
Avec une dureté de HRC 60–62, la lame conserve un tranchant net et régulier, même en cas d’utilisation fréquente.
Manche premium en acajou
Le manche en acajou, à la forme ergonomique, offre un excellent équilibre, un grand confort et une apparence soignée.
Spécifications
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Type de couteau: Couteau Santoku
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Matériau de la lame: Noyau VG-10, acier inoxydable Damas 33 couches
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Dureté de la lame: HRC 60–62
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Tranchant: Double biseau
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Longueur de la lame: 180mm
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Hauteur de la lame: 47mm
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Épaisseur de la lame: 1.9mm
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Matériau de la virole: Acier inoxydable
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Matériau du manche: Acajou
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Longueur du manche: 121mm
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Poids: 190g
Entretien
Lavage à la main uniquement à l'eau tiède et avec un détergent doux. Séchez soigneusement après le lavage. Ne pas couper d'aliments congelés ni d'os, et éviter les coups ou les mouvements de torsion. Ne pas mettre au lave-vaisselle.
Qu'est-ce que l'acier damassé ?
L'acier damassé trouve son origine dans l'ancien acier de creuset, également connu sous le nom d'acier Wootz, développé en Inde et apprécié pour sa résistance et ses motifs distinctifs.
Les lames damassées japonaises modernes sont produites en superposant des aciers inoxydables autour d'un noyau haute performance, offrant une netteté supérieure, une longue tenue du tranchant, une facilité d'affûtage et des motifs élégants rappelant le grain du bois.
