SAKAI TAKAYUKI Couteau petty damas 33 couches VG10 120 mm
Présentation du produit
Le Sakai Takayuki Petty 120 mm en acier damassé VG10 à 33 couches est un couteau utilitaire polyvalent de taille moyenne, conçu pour les tâches de précision qui պահանջent une plus grande portée et un meilleur contrôle qu’un petit petty, tout en restant très maniable.
Sa lame intègre un noyau en acier inoxydable VG-10, réputé pour son tranchant exceptionnel, sa tenue de coupe et sa résistance à la corrosion. Autour du noyau se trouvent 33 couches d’acier damassé inoxydable, laminées pour améliorer la durabilité, faciliter l’aiguisage et offrir une esthétique raffinée.
La lame présente une finition traditionnelle texture Tsuchime (martelée), une marque distinctive du forgeage japonais qui augmente la densité de la lame tout en aidant à réduire l’adhérence des aliments—idéal autant pour les cuisines professionnelles que pour les cuisiniers amateurs exigeants.
Caractéristiques principales
Couteau petty équilibré (120 mm)
Parfait pour parer, trancher de petites pièces de viande, des fruits, des légumes et les travaux de préparation minutieux.
Construction damassée à 33 couches
Le revêtement multicouche en acier inoxydable offre solidité, stabilité et élégants motifs en veinage de bois.
Noyau en acier inoxydable VG-10
Offre un excellent tranchant, une tenue de coupe durable et une résistance à la rouille.
Finition traditionnelle Tsuchime (martelée)
Renforce la qualité du forgeage et améliore le détachement des aliments pendant la coupe.
Dureté élevée pour une performance précise
Trempé à HRC 60–62 pour un fil de coupe net et durable.
Prise en main confortable et maîtrisée
Un design léger associé à un manche en acajou pour plus de stabilité et de facilité d’utilisation.
Spécifications
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Type de couteau : Couteau petty
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Matériau de la lame : Noyau VG-10, acier inoxydable damassé à 33 couches
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Dureté de la lame : HRC 60–62
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Tranchant : Double biseau
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Longueur de la lame : 120mm
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Hauteur de la lame : 29mm
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Épaisseur de la lame : 1.9mm
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Matériau de la mitre : Acier inoxydable
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Matériau du manche : Acajou
Entretien
Lavage à la main uniquement à l'eau tiède et avec un détergent doux. Séchez soigneusement après le lavage. Ne pas couper d'aliments congelés ni d'os, et éviter les coups ou les mouvements de torsion. Ne pas mettre au lave-vaisselle.
Qu'est-ce que l'acier damassé ?
L'acier damassé trouve son origine dans l'ancien acier de creuset, également connu sous le nom d'acier Wootz, développé en Inde et apprécié pour sa résistance et ses motifs distinctifs.
Les lames damassées japonaises modernes sont produites en superposant des aciers inoxydables autour d'un noyau haute performance, offrant une netteté supérieure, une longue tenue du tranchant, une facilité d'affûtage et des motifs élégants rappelant le grain du bois.
