SAKAI TAKAYUKI Damas 33 couches VG10 nakiri 160mm
Aperçu du produit
Le Sakai Takayuki 33-Layer Damascus VG10 Nakiri 160mm est un couteau japonais raffiné pour les légumes, conçu pour la précision, le contrôle et l’élégance.
Au cœur de sa lame se trouve de l’acier inoxydable VG-10, réputé pour son tranchant exceptionnel, son excellente tenue de coupe et sa grande résistance à la corrosion. Ce cœur haute performance est revêtu de 33 couches d’acier damassé inoxydable, offrant une lame aux performances de coupe supérieures, à la beauté visuelle remarquable et facile à entretenir.
La lame est finie avec un motif traditionnel Tsuchime (martelé), une caractéristique distinctive des couteaux forgés japonais. Au-delà de son apparence saisissante, la texture martelée améliore le décollement des aliments et renforce le processus de forge, produisant une lame dense et résiliente au tranchant exceptionnel.
Caractéristiques principales
Construction damassée en 33 couches
Plusieurs couches d’acier inoxydable sont soudées par forgeage autour d’un cœur VG-10, offrant un équilibre idéal entre tranchant, durabilité et raffinement esthétique.
Noyau en acier inoxydable VG-10
Reconnu pour sa grande dureté et sa robustesse, le VG-10 permet des coupes nettes et précises tout en restant résistant à la rouille et facile à affûter.
Finition traditionnelle Tsuchime (martelé)
Les marques de martelage augmentent la densité de forge et améliorent le décollement des aliments, alliant performance fonctionnelle et savoir-faire japonais authentique.
Tranchant exceptionnel pour la préparation des légumes
Le profil plat de la lame Nakiri excelle dans les coupes verticales, ce qui la rend idéale pour les légumes, les herbes et le travail de précision en cuisine.
Grande dureté et tranchant durable
Avec une dureté de HRC 60–62, la lame conserve son tranchant acéré malgré une utilisation fréquente, tout en offrant des performances de coupe constantes.
Élégant manche en acajou
Un manche en acajou bien équilibré offre une prise en main confortable, un excellent contrôle et une présence visuelle haut de gamme.
Spécifications
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Type de couteau: Nakiri (couteau japonais à légumes)
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Matériau de la lame: Noyau VG-10, acier inoxydable damassé en 33 couches
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Dureté de la lame: HRC 60–62
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Tranchant: Double biseau
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Longueur de la lame: 160mm
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Hauteur de la lame: 46mm
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Épaisseur de la lame: 1.8mm
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Matériau de la mitre: Acier inoxydable
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Matériau du manche: Acajou
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Longueur du manche: 121mm
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Poids: 253g
Entretien
Lavage à la main uniquement à l'eau tiède et avec un détergent doux. Séchez soigneusement après le lavage. Ne pas couper d'aliments congelés ni d'os, et éviter les coups ou les mouvements de torsion. Ne pas mettre au lave-vaisselle.
Qu'est-ce que l'acier damassé ?
L'acier damassé trouve son origine dans l'ancien acier de creuset, également connu sous le nom d'acier Wootz, développé en Inde et apprécié pour sa résistance et ses motifs distinctifs.
Les lames damassées japonaises modernes sont produites en superposant des aciers inoxydables autour d'un noyau haute performance, offrant une netteté supérieure, une longue tenue du tranchant, une facilité d'affûtage et des motifs élégants rappelant le grain du bois.
