SAKAI TAKAYUKI Damas 33 couches VG10 KENGATA SANTOKU 160mm
Aperçu du produit
Le Sakai Takayuki 33-Layer Damascus VG10 Kengata Santoku 160mm allie la polyvalence au quotidien d’un Santoku à la précision tranchante et angulaire d’une pointe Kengata (style kiritsuke).
Ce couteau compact et très maniable excelle aussi bien dans les cuisines domestiques que professionnelles, offrant un contrôle exceptionnel pour les travaux de préparation détaillés.
La lame présente un noyau en acier inoxydable VG-10, réputé pour son tranchant rasoir, sa longévité de coupe et son excellente résistance à la corrosion. Autour du noyau se trouvent 33 couches d’acier Damas inoxydable, soigneusement soudées par forgeage pour renforcer la solidité, faciliter l’affûtage et apporter une élégance visuelle.
Une finition traditionnelle Tsuchime (martelée) recouvre la surface de la lame, augmentant la densité de forge tout en aidant à réduire l’adhérence des aliments pendant la coupe. Le résultat : un couteau qui allie performance, beauté et praticité.
Caractéristiques principales
Design Santoku Kengata
Un profil Santoku avec une pointe inclinée de style kiritsuke, idéal pour des tranches précises, des coupes par poussée et un travail de pointe maîtrisé.
Construction Damas 33 couches
Un revêtement en acier inoxydable multicouche autour d’un noyau VG-10 offre un tranchant exceptionnel, une grande durabilité et un motif raffiné en veinage de bois.
Noyau en acier inoxydable VG-10
Très apprécié pour son équilibre entre tenue de coupe, robustesse et résistance à la rouille.
Finition traditionnelle Tsuchime (martelée)
Améliore la densité de forge et le détachement des aliments tout en ajoutant une esthétique artisanale.
Haute dureté pour une longévité de coupe accrue
Durci à HRC 60–62, pour garantir des performances de coupe durables avec un entretien approprié.
Compact et bien équilibré
Léger et facile à contrôler, ce qui le rend idéal pour un usage quotidien et les petites tâches de préparation.
Caractéristiques techniques
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Type de couteau: Santoku Kengata (Santoku style Kiritsuke)
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Matériau de la lame: Noyau VG-10, acier inoxydable Damas 33 couches
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Dureté de la lame: HRC 60–62
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Tranchant: Double biseau
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Longueur de lame: 160mm
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Hauteur de lame: 44mm
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Épaisseur de lame: 1.8mm
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Matériau du virole: Acier inoxydable
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Matériau du manche: Acajou
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Longueur du manche: 122mm
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Poids: 166g
Entretien
Lavage à la main uniquement à l'eau tiède et avec un détergent doux. Séchez soigneusement après le lavage. Ne pas couper d'aliments congelés ni d'os, et éviter les coups ou les mouvements de torsion. Ne pas mettre au lave-vaisselle.
Qu'est-ce que l'acier damassé ?
L'acier damassé trouve son origine dans l'ancien acier de creuset, également connu sous le nom d'acier Wootz, développé en Inde et apprécié pour sa résistance et ses motifs distinctifs.
Les lames damassées japonaises modernes sont produites en superposant des aciers inoxydables autour d'un noyau haute performance, offrant une netteté supérieure, une longue tenue du tranchant, une facilité d'affûtage et des motifs élégants rappelant le grain du bois.
