SAKAI TAKAYUKI Couteau de boucher damassé 33 couches VG10 210mm
Aperçu du produit
Le couteau de boucher Sakai Takayuki 33 couches Damascus VG10 210mm est un couteau puissant et polyvalent, conçu pour découper la viande avec précision et maîtrise.
Sa large lame et son dos robuste offrent une excellente stabilité, ce qui le rend idéal pour parer, portionner et préparer de grandes pièces de viande tout en conservant des performances de coupe raffinées.
La lame présente un noyau en acier inoxydable VG-10, reconnu pour son tranchant exceptionnel, sa tenue de coupe durable et sa résistance à la corrosion. Ce noyau est habillé de 33 couches d'acier inoxydable Damascus, offrant un équilibre optimal entre performances de coupe, durabilité et élégance visuelle.
Fini avec un motif traditionnel Tsuchime (martelé), la lame bénéficie d'une densité de forge accrue et d'un meilleur relâchement des aliments, alliant performance fonctionnelle et esthétique japonaise classique.
Caractéristiques principales
Construction Damascus à 33 couches
Des couches d'acier inoxydable sont soudées par forgeage autour d'un noyau VG-10, offrant un tranchant supérieur, une grande solidité et un motif Damascus distinctif.
Noyau en acier inoxydable VG-10
Très apprécié pour sa tenue de coupe et sa résistance à la rouille, le VG-10 garantit des performances fiables dans les environnements de cuisine exigeants.
Finition traditionnelle Tsuchime (martelée)
La texture martelée renforce la lame grâce aux effets du forgeage tout en aidant à réduire l'adhérence des aliments pendant la coupe.
Profil de couteau de boucher pour la préparation de la viande
Conçu pour parer, portionner et découper la viande avec maîtrise et efficacité, offrant à la fois puissance et précision.
Dureté élevée pour une longue tenue du tranchant
Avec une dureté de HRC 60–62, la lame conserve son tranchant lors d'une utilisation professionnelle fréquente.
Prise en main équilibrée et stable
Une lame large et une épaisseur de dos solide offrent confiance et contrôle sans sacrifier la maniabilité.
Spécifications
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Type de couteau : Couteau de boucher
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Matériau de la lame : Noyau VG-10, acier inoxydable Damascus à 33 couches
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Dureté de la lame : HRC 60–62
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Tranchant : Double biseau
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Longueur de la lame : 210mm
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Hauteur de la lame : 46mm
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Épaisseur de la lame : 2.0mm
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Matériau de la mitre : Acier inoxydable
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Matériau du manche : Acajou
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Longueur du manche : 118mm
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Poids : 191g
Entretien
Lavage à la main uniquement à l'eau tiède et avec un détergent doux. Séchez soigneusement après le lavage. Ne pas couper d'aliments congelés ni d'os, et éviter les coups ou les mouvements de torsion. Ne pas mettre au lave-vaisselle.
Qu'est-ce que l'acier damassé ?
L'acier damassé trouve son origine dans l'ancien acier de creuset, également connu sous le nom d'acier Wootz, développé en Inde et apprécié pour sa résistance et ses motifs distinctifs.
Les lames damassées japonaises modernes sont produites en superposant des aciers inoxydables autour d'un noyau haute performance, offrant une netteté supérieure, une longue tenue du tranchant, une facilité d'affûtage et des motifs élégants rappelant le grain du bois.
