Présentation du produit
Le MASAHIRO Carbon Professional Garasuki 180mm est un couteau japonais professionnel et robuste spécialement conçu pour le traitement de la volaille, fabriqué à Seki, préfecture de Gifu, l’une des régions japonaises les plus réputées pour la coutellerie.
Le Garasuki est un couteau traditionnel japonais pour la volaille, reconnu pour son dos épais, sa pointe effilée et son talon renforcé, ce qui le rend idéal pour découper des poulets entiers, séparer les articulations et couper le cartilage avec précision et contrôle. Comparé aux couteaux plus légers, sa construction solide apporte assurance et stabilité lors des tâches exigeantes.
La lame est forgée en acier carbone japonais pur, apprécié pour son tranchant, sa sensation de coupe nette et sa remarquable tenue de fil. Trempée à HRC 60, elle offre des performances de niveau professionnel tout en restant facile à affûter — une caractéristique essentielle pour les chefs qui entretiennent leurs propres lames.
Avec un dos de 5,0 mm d’épaisseur et un poids équilibré de 270 g, ce couteau combine puissance et maniabilité.
La construction à soie pleine améliore la durabilité et l’équilibre, garantissant des performances fiables dans les cuisines professionnelles.
Fini avec un manche en bois de rose naturel, le couteau associe esthétique traditionnelle et prise en main confortable et sûre, adaptée à un usage prolongé.
Caractéristiques principales
Garasuki traditionnel pour le travail de la volaille
Conçu pour découper le poulet, séparer les articulations et couper le cartilage.
Lame en acier carbone japonais pur
Offre un tranchant exceptionnel et une sensation de coupe décisive.
Trempé à HRC 60
Excellent compromis entre tenue de fil, résistance et facilité d’affûtage.
Conception de lame épaisse et renforcée
Dos d’environ 5,0 mm offrant résistance et durabilité pour les tâches lourdes.
Pointe effilée et robuste
Permet un travail précis autour des articulations et des os.
Tranchant à double biseau
Accessible et polyvalent pour les cuisines professionnelles.
Construction à soie pleine
L’acier traverse tout le manche pour un meilleur équilibre et une longévité accrue.
Manche en bois de rose naturel
Durable, élégant et confortable à tenir.
Spécifications
- Longueur de lame : 180 mm
- Épaisseur de la lame : env. 5,0 mm
- Poids : env. 270 g
- Matériau de la lame : acier carbone japonais
- Dureté : HRC 60
- Tranchant : double biseau
- Soie : soie pleine
- Manche : bois de rose naturel
- Type de couteau : Garasuki (couteau pour volaille)
- Origine : Seki, Gifu, Japon
- Entretien : Acier carbone — lavage à la main uniquement ; essuyer et sécher immédiatement après usage
