Aperçu du produit

Le MASAHIRO Carbon Professional Sujihiki 240mm est un couteau à trancher long et étroit conçu pour la découpe de précision de la viande et du poisson, fabriqué à Seki City, Gifu Prefecture, l’une des régions japonaises les plus réputées pour la fabrication de lames.

Seki est synonyme d’artisanat du sabre et du couteau depuis plus de 700 ans, et MASAHIRO figure parmi ses principaux fabricants.

Depuis sa création, MASAHIRO s’est concentrée sur l’amélioration continue des matières premières et des techniques de fabrication, en recherchant une tranchant exceptionnel, durabilité, résistance à la corrosion et conception facile à utiliser.

Ce Sujihiki appartient à la MASAHIRO Carbon Professional (Rose Handle) Series, fabriquée en acier au carbone japonais pur. La lame offre une sensation de coupe nette et réactive, ainsi qu’un tranchant rasoir sur lequel les professionnels comptent pour réaliser des tranches propres en un seul geste sur les rôtis, steaks et filets.

Trempée à HRC 60, la lame offre un excellent équilibre entre tenue du tranchant et facilité de réaffûtage. Son profil fin et sa construction légère réduisent la résistance lors de la découpe, garantissant des coupes nettes et précises sans déchirer les fibres.

Le couteau présente une construction pleine soie, avec l’acier qui traverse toute la longueur du manche pour une solidité et une stabilité remarquables. Le manche est fabriqué en palissandre naturel, offrant une sensation chaleureuse, une prise en main sûre et une apparence raffinée adaptée aux cuisines professionnelles.

Caractéristiques principales

Couteau à trancher Sujihiki professionnel

Idéal pour trancher la viande, les rôtis et le poisson avec des gestes longs et nets.

Lame en acier au carbone japonais pur

Offre un tranchant exceptionnel, une grande réactivité et des performances de coupe traditionnelles.

Trempé à HRC 60

Dureté équilibrée pour une excellente tenue du tranchant et un entretien facile.

Lame fine et légère

Réduit la résistance et permet une découpe précise et sans effort.

Construction pleine soie

L’acier traverse tout le manche pour plus de durabilité et de stabilité.

Manche en palissandre naturel

Élégant, durable et confortable pour une utilisation professionnelle prolongée.

Caractéristiques techniques

• Longueur de lame : 240 mm
• Épaisseur de lame : env. 2.3 mm
• Poids : env. 145 g
• Matériau de la lame : acier au carbone japonais
• Dureté : HRC 60
• Soie : pleine soie
• Manche : palissandre naturel
• Type de couteau : Sujihiki (couteau à trancher)
• Origine : Seki City, Gifu, Japon
• Entretien : acier au carbone — lavage à la main uniquement ; essuyer immédiatement après usage