SAKAI TAKAYUKI 33-Lagiger Damast VG10 Metzgermesser 210mm
Produktübersicht
Das Sakai Takayuki 33-lagige Damastmesser mit VG10-Fleischermesser 210mm ist ein kraftvolles, vielseitiges Messer, das für das Zerlegen von Fleisch mit Präzision und Kontrolle entwickelt wurde.
Die breite Klinge und der robuste Rücken bieten ausgezeichnete Stabilität, wodurch es ideal zum Zuschneiden, Portionieren und Vorbereiten großer Fleischstücke ist und zugleich eine feine Schneidleistung beibehält.
Die Klinge verfügt über einen VG-10 Kern aus rostfreiem Stahl, der für seine außergewöhnliche Schärfe, lange Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Dieser Kern ist umgeben von 33 Lagen rostfreiem Damaststahl, wodurch ein optimales Gleichgewicht aus Schneidleistung, Haltbarkeit und visueller Eleganz erreicht wird.
Abgeschlossen mit einem traditionellen Tsuchime (gehämmerte) Muster, profitiert die Klinge von verbesserter Schmiededichte und besserer Haftungsreduzierung von Lebensmitteln, wodurch funktionale Leistung mit klassischer japanischer Ästhetik kombiniert wird.
Hauptmerkmale
33-lagige Damast-Konstruktion
Rostfreie Stahllagen sind um einen VG-10 Kern schmiedegeschweißt und bieten überlegene Schärfe, Festigkeit und ein charakteristisches Damastmuster.
VG-10 Kern aus rostfreiem Stahl
Weit geschätzt für seine Schnitthaltigkeit und Rostbeständigkeit, sorgt VG-10 für verlässliche Leistung in anspruchsvollen Küchenumgebungen.
Traditionelles Tsuchime (gehämmertes) Finish
Die gehämmerte Textur stärkt die Klinge durch Schmiedeeffekte und hilft gleichzeitig, die Haftung von Lebensmitteln beim Schneiden zu reduzieren.
Profil des Fleischermessers für Fleischzubereitung
Entwickelt zum Zuschneiden, Portionieren und Zerlegen von Fleisch mit Kontrolle und Effizienz, bietet es sowohl Kraft als auch Präzision.
Hohe Härte für lange Schneidlebensdauer
Mit einer Härte von HRC 60–62 behält die Klinge ihre Schärfe auch bei häufiger professioneller Nutzung.
Ausgewogenes und stabiles Handling
Eine breite Klinge und eine solide Rückendicke vermitteln Vertrauen und Kontrolle, ohne die Manövrierfähigkeit zu opfern.
Spezifikationen
-
Messertyp: Fleischermesser
-
Klingenmaterial: VG-10 Kern, 33-lagiger Damast aus rostfreiem Stahl
-
Klingenhärte: HRC 60–62
-
Schliff: Beidseitig geschliffen
-
Klingenlänge: 210mm
-
Klingenhöhe: 46mm
-
Klingendicke: 2.0mm
-
Kropfmaterial: Edelstahl
-
Griffmaterial: Mahagoni
-
Grifflänge: 118mm
-
Gewicht: 191g
Pflege
Nur von Hand mit warmem Wasser und mildem Reinigungsmittel waschen. Nach dem Waschen gründlich trocknen. Keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen darauf schneiden und Schlageinwirkungen oder Drehbewegungen vermeiden. Nicht spülmaschinengeeignet.
Was ist Damaststahl?
Damaststahl geht auf antiken Schmelztiegelstahl zurück, auch als Wootz-Stahl bekannt, der in Indien entwickelt und wegen seiner Festigkeit und der charakteristischen Muster geschätzt wurde.
Moderne japanische Damastklingen werden hergestellt, indem verschiedene rostfreie Stähle um einen Hochleistungskern geschichtet werden, wodurch sie überlegene Schärfe, lange Standzeit der Schneide, einfache Nachschärfbarkeit und elegante holzmaserungsähnliche Muster erreichen.
