SAKAI TAKAYUKI 33-Lagiger Damast VG10 Kengata Yanagiba 270mm
Produktübersicht
Das Sakai Takayuki 33-Lagen Damast VG10 Kengata Yanagiba 270mm ist ein verfeinertes Schneidemesser, das für präzise Einzugs-Schnitte entwickelt wurde, insbesondere für Sashimi, Sushi und die schonende Zubereitung empfindlicher Proteine.
Im Unterschied zu traditionellen Yanagiba-Messern verfügt dieses Modell über eine Kengata (schwertförmige Spitze), die verbesserte Kontrolle und eine schärfere, vielseitigere Spitze für feine Detailarbeiten bietet und zugleich das lange, schlanke Profil für sauberes Schneiden beibehält.
Im Kern befindet sich VG-10 Edelstahl, geschätzt für außergewöhnliche Schärfe, lange Schneidhaltigkeit und hervorragende Korrosionsbeständigkeit. Die Klinge ist mit 33 Lagen Edelstahl-Damast überzogen und sorgfältig laminiert, um Festigkeit, einfache Nachschärfbarkeit und optische Eleganz zu verbessern.
Die Klingenoberfläche ist mit einem traditionellen Tsuchime (gehämmerte) Muster versehen, das die Schmiededichte erhöht und hilft, das Anhaften von Lebensmitteln beim Schneiden zu reduzieren.
Hauptmerkmale
Kengata Yanagiba-Profil
Schwertförmige Spitze kombiniert mit einer langen Schneidklinge, ideal für Sashimi, Sushi und präzises Schneiden.
33-lagige Damastkonstruktion
Mehrlagige Edelstahlverkleidung bietet Langlebigkeit, verfeinerte Ästhetik und sanftes Schneidverhalten.
VG-10 Edelstahlkern
Hochleistungsstahl, bekannt für Schärfe, Schneidhaltigkeit und Rostbeständigkeit.
Traditionelles Tsuchime (gehämmertes) Finish
Verbessert das Ablösen der Lebensmittel und stärkt die Klinge durch traditionelle Schmiedetechniken.
Hohe Härte für langanhaltende Schärfe
Auf HRC 60–62 gehärtet für professionelle Schneidhaltigkeit.
Leicht und gut ausbalanciert
Für längere Vorbereitungsarbeiten mit geringer Ermüdung und präziser Kontrolle konzipiert.
Spezifikationen
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Messertyp: Kengata Yanagiba
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Klingenmaterial: VG-10 Kern, 33-lagiger Damast aus Edelstahl
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Klingenhärte: HRC 60–62
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Schliff: Beidseitig geschliffen
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Klingenlänge: 270mm
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Klingenhöhe: 35mm
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Klingendicke: 2.0mm
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Zwinge Material: Edelstahl
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Griffmaterial: Mahagoni
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Grifflänge: 121mm
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Gewicht: 186g
Pflege
Nur von Hand mit warmem Wasser und mildem Reinigungsmittel waschen. Nach dem Waschen gründlich trocknen. Keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen darauf schneiden und Schlageinwirkungen oder Drehbewegungen vermeiden. Nicht spülmaschinengeeignet.
Was ist Damaststahl?
Damaststahl geht auf antiken Schmelztiegelstahl zurück, auch als Wootz-Stahl bekannt, der in Indien entwickelt und wegen seiner Festigkeit und der charakteristischen Muster geschätzt wurde.
Moderne japanische Damastklingen werden hergestellt, indem verschiedene rostfreie Stähle um einen Hochleistungskern geschichtet werden, wodurch sie überlegene Schärfe, lange Standzeit der Schneide, einfache Nachschärfbarkeit und elegante holzmaserungsähnliche Muster erreichen.
