Produktübersicht

Die Kanetsune Matsusumi-Yaki-Serie zeigt die Spitze japanischer Messerschmiedekunst und verwendet die seltene Kiefern-Kohle-Abschrecktechnik. Diese traditionelle Wärmebehandlung verhindert Entkohlung, sodass Weißpapierstahl (Shirogami) #2 Härtewerte erreichen kann, die mit Blaupapierstahl (Aogami) #2 vergleichbar sind. Handgefertigt von einem 80-jährigen Meisterhandwerker, der sich der Kunst der Echizen Uchihamono verschrieben hat, ist jedes Messer sowohl ein praktisches Werkzeug als auch ein Kunstwerk, das Generationen von Wissen und Können widerspiegelt.

Hauptmerkmale

Spezielle Nakiri-Form

Mit geradem Klingenkonturenprofil und hoher Klinge ist die Nakiri ideal für präzises Gemüseschneiden, von feinen Kräutern bis zu dichten Wurzelgemüsen.

Matsusumi-Yaki-Wärmebehandlung

Durch Abschrecken in Kiefernkohle erhält die Klinge erhöhte Härte und Haltbarkeit und steht Aogami #2 in nichts nach, obwohl sie aus Shirogami #2-Stahl geschmiedet ist.

Überlegene Stahlzusammensetzung

Gefertigt aus Takefu Weißpapierstahl (Shirogami) #2 und mit mehreren Lagen weicherem Stahl verkleidet: Diese San-Mai-Konstruktion sorgt für Schärfe, Widerstandsfähigkeit und eine eindrucksvolle geschichtete Optik.

Exquisite Griffverarbeitung

Der Griff kombiniert Walnuss, Zircote und Ahorn und bietet natürliche Schönheit, Langlebigkeit und einen komfortablen Halt mit ausgewogenem Feeling.

Meisterliche Handwerkskunst

Handgefertigt von einem erfahrenen Handwerker mit über 60 Jahren Hingabe an die Echizen-Klingen, was höchste Präzision, Tradition und Authentizität garantiert.

Authentische japanische Qualität

Stolz hergestellt in Echizen, Präfektur Fukui—einer Gegend, die für ihre traditionelle Messermacherkunst bekannt ist.

Spezifikationen

• Gesamtlänge: ca. 310 mm
• Klingenlänge: ca. 165 mm
• Gewicht: ca. 140 g
• Kernstahl: Takefu Weißpapierstahl (Shirogami) #2
• Verbund: Mehrlagiger Stahl
• Griff: Walnuss / Zircote / Ahorn
• Herkunft: Hergestellt in Japan (Echizen, Präfektur Fukui)