Présentation du produit
Les couteaux de SUNCRAFT sont appréciés par de nombreux particuliers et chefs au Japon ainsi que dans d'autres pays. La série de couteaux "MOKA" a été conçue par le célèbre designer Motomi Kawakami et a reçu le Good Design Award en 2008. La série "MU" a été conçue par les designers italiens Paola Carallo et Jacopo Romano, et est utilisée avec plaisir par le chef Pietro Leemann, chef principal du restaurant une étoile Michelin "Joia" à Milan, Italie.
Le couteau de chef SENZO Black Damascus 200mm est un couteau de cuisine polyvalent à lame longue conçu pour des travaux de précision comme pour des découpes puissantes.
Sa silhouette fine, sa lame allongée et sa pointe effilée permettent aux cuisiniers de passer efficacement des herbes finement ciselées aux grosses pièces de viande.
La lame présente une finition damassée noire profonde avec des motifs ondulés rappelant les sabres japonais fabriqués à la main.
Au cœur se trouve l'acier inoxydable VG10 de qualité supérieure, réputé pour sa netteté et sa tenue de tranchant durable.
La lame est composée de 69 couches d'acier inoxydable superposées — aciers durs et tendres stratifiés autour du noyau VG10 — créant le motif damassé saisissant propre à chaque couteau.
Cette construction entraîne des performances de coupe exceptionnelles, une réduction de la résistance au glissement et une durabilité remarquable.
Associé à un manche octogonal traditionnel en bois stratifié renforcé, le couteau allie prise en main ergonomique, esthétique japonaise et technologie de lame moderne.
Caractéristiques principales
Couteau de chef long polyvalent — précis et puissant
Idéal pour trancher la viande, hacher les légumes et les travaux détaillés à la pointe, avec une souplesse agréable et un affûtage facile.
Lame damassée noire — élégante et fonctionnelle
La construction en 69 couches produit de magnifiques motifs ondulés tout en minimisant la résistance à la coupe et l'adhérence des aliments.
Noyau en acier VG10 — netteté haut de gamme et excellente tenue
Alliage inoxydable à haute teneur en carbone avec cobalt et vanadium garantissant durabilité, stabilité du tranchant et résistance à la corrosion.
Construction damassée à 69 couches
VG10 pris en sandwich entre des aciers inox alternant durs/tendres plus des couches DP, créant un total de 69 couches forgées.
Manche japonais octogonal traditionnel
Forme ergonomique pour une prise sûre — confortable même lors de longues préparations en cuisine.
Manche renforcé en pakkawood
Bois dur stratifié en noir et brun avec une bague en fibre blanche contrastante pour la durabilité, la résistance à l'humidité et une touche de design.
Spécifications
- Longueur totale : env. 333 mm
- Longueur de la lame : env. 200 mm
- Largeur de la lame : env. 52 mm
- Épaisseur du manche : env. 21 mm
- Poids : env. 140 g
- Lame : noyau VG10, acier inoxydable damassé foncé à 69 couches
- Manche : bois stratifié renforcé (noir & brun) avec bague en fibre blanche
- Origine : Fabriqué au Japon
- Entretien : Lavage à la main uniquement ; ne pas mettre au lave-vaisselle
