Présentation du produit

Les couteaux SUNCRAFT sont admirés par de nombreuses personnes et par des chefs au Japon comme dans d’autres pays. La série de couteaux "MOKA" a été conçue par le célèbre designer Motomi Kawakami et a remporté le Good Design Award en 2008. La série de couteaux "MU" a été conçue par les designers italiens Paola Carallo et Jacopo Romano, et elle est très appréciée du chef Pietro Leemann, chef du restaurant étoilé Michelin "Joia" à Milan, en Italie.

Le SENZO Black Damascus Santoku 167mm est un couteau de cuisine polyvalent et tout-terrain conçu pour une utilisation quotidienne sans effort.
« Santoku » signifie « trois vertus », en référence à sa capacité à travailler la viande, le poisson et les légumes avec la même facilité, ce qui en fait l’un des styles de couteaux japonais les plus utilisés, aussi bien dans les cuisines domestiques que professionnelles.

Alliant le caractère rustique des lames japonaises traditionnelles forgées à la main à la technologie moderne de l’acier, ce Santoku arbore une superbe finition Damascus sombre.
En son cœur se trouve l’acier inoxydable VG10, un acier haut de gamme à forte teneur en carbone reconnu pour son tranchant durable et ses performances de coupe supérieures.
La lame est composée de 69 couches alternant aciers inoxydables doux et durs, ainsi que d’une couche DP entourant le cœur en VG10. À mesure que la lame est affûtée et polie, ces couches révèlent un motif ondulé unique rappelant le hamon des katana japonais.
La lame bénéficie d’un traitement noir profond, créant une apparence élégante et raffinée qui met en valeur sa texture Damascus sophistiquée.

Caractéristiques principales

Profil Santoku — un véritable multitâche du quotidien

Idéal pour couper les légumes, trancher la viande et préparer le poisson — la forme de lame la plus populaire au Japon.

Lame Damascus noire — la beauté au service de la performance

Les motifs ondulés saisissants créés par les aciers superposés réduisent l’adhérence des aliments et assurent des coupes nettes et fluides.

Acier cœur VG10 — tranchant comme un rasoir avec une excellente tenue

Acier inoxydable de haute qualité allié au cobalt, au vanadium et au carbone pour la durabilité du tranchant et la résistance à l’usure.

Construction Damascus à 69 couches

Cœur VG10 enveloppé de 33 couches d’acier inoxydable doux/dur de chaque côté, plus une couche DP — soit 69 couches au total.

Manche octogonal traditionnel

Prise en main confortable et sûre, inspirée de l’artisanat japonais classique.
Fabriqué en bois stratifié renforcé noir et brun, avec un anneau décoratif en fibre blanche pour la durabilité et le style.

Sensation artisanale et durabilité moderne

Un outil haut de gamme conçu pour les chefs qui apprécient l’esthétique traditionnelle et les hautes performances.

Caractéristiques techniques

• Longueur totale : env. 297 mm
• Longueur de la lame : env. 167 mm
• Largeur : env. 50 mm
• Épaisseur : env. 21 mm (manche)
• Poids : env. 145 g
• Acier de la lame : cœur VG10, acier inoxydable Damascus sombre à 69 couches
• Manche : bois stratifié renforcé (noir et brun) avec anneau en fibre blanche
• Origine : Fabriqué au Japon
• Entretien : lavage à la main uniquement ; ne passe pas au lave-vaisselle