SAKAI TAKAYUKI couteau d'office Damas VG10 33 couches 80mm
Aperçu du produit
Le Sakai Takayuki Petty 80 mm en acier de Damas VG10 à 33 couches est un couteau utilitaire compact, conçu pour la précision, destiné aux tâches culinaires délicates et détaillées comme l’épluchage, la découpe, les garnitures et le travail manuel de finition.
Malgré sa petite taille, ce couteau petty offre des performances de niveau professionnel grâce à son noyau en acier inoxydable VG-10, offrant une excellente netteté, une bonne tenue du tranchant et une grande résistance à la corrosion. La lame est habillée de 33 couches d’acier de Damas inoxydable, ce qui améliore la durabilité, facilite l’affûtage et renforce l’esthétique raffinée.
Une finition traditionnelle Tsuchime (martelée) est appliquée à la surface de la lame, augmentant la densité du forgeage tout en aidant à réduire l’adhérence des aliments — un avantage même pour les coupes petites et précises.
Caractéristiques principales
Couteau petty ultra-compact (80 mm)
Idéal pour éplucher, parer, réaliser des garnitures et effectuer des tâches minutieuses à la main.
Construction en Damas à 33 couches
Le revêtement multicouche en acier inoxydable apporte solidité, stabilité et élégants motifs façon veinage du bois.
Noyau en acier inoxydable VG-10
Réputé pour sa netteté, sa tenue du tranchant durable et sa résistance à la rouille.
Finition traditionnelle Tsuchime (martelée)
Renforce l’intégrité du forgeage et améliore le détachement des aliments lors des découpes détaillées.
Dureté élevée pour une coupe de précision
Trempé à HRC 60–62 pour un tranchant précis et durable.
Léger et très maniable
Conçu pour un contrôle maximal avec une fatigue minimale de la main.
Spécifications
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Type de couteau: Couteau petty
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Matériau de la lame: Noyau VG-10, acier inoxydable Damas à 33 couches
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Dureté de la lame: HRC 60–62
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Tranchant: Double biseau
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Longueur de la lame: 80mm
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Hauteur de la lame: 29mm
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Épaisseur de la lame: 1.9mm
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Matériau de la virole: Acier inoxydable
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Matériau du manche: Acajou
Entretien
Lavage à la main uniquement à l'eau tiède et avec un détergent doux. Séchez soigneusement après le lavage. Ne pas couper d'aliments congelés ni d'os, et éviter les coups ou les mouvements de torsion. Ne pas mettre au lave-vaisselle.
Qu'est-ce que l'acier damassé ?
L'acier damassé trouve son origine dans l'ancien acier de creuset, également connu sous le nom d'acier Wootz, développé en Inde et apprécié pour sa résistance et ses motifs distinctifs.
Les lames damassées japonaises modernes sont produites en superposant des aciers inoxydables autour d'un noyau haute performance, offrant une netteté supérieure, une longue tenue du tranchant, une facilité d'affûtage et des motifs élégants rappelant le grain du bois.
