Aperçu du produit
Le MASAHIRO Carbon Professional Deba de style occidental 210mm est un couteau robuste et résistant, conçu pour les tâches professionnelles exigeantes, fabriqué à Seki City, Gifu Prefecture, l’une des régions de fabrication de lames les plus réputées du Japon.
Contrairement aux couteaux Deba japonais traditionnels, qui sont généralement à biseau simple, ce Deba de style occidental est doté d’une lame à double biseau combinée à un dos épais et à un poids conséquent. Cette construction lui permet de s’attaquer à des tâches plus difficiles comme le découpage de gros poissons, la découpe à travers les os et la préparation de volaille — tout en conservant le contrôle et l’équilibre attendus dans les cuisines occidentales.
La lame est forgée en acier carbone japonais pur, offrant un tranchant exceptionnel, une excellente stabilité du fil et une sensation de coupe franche.
Durci à HRC 60, il offre une excellente tenue de coupe tout en restant facile à réaffûter — une qualité importante pour les chefs professionnels qui entretiennent eux-mêmes leurs outils.
Avec une épaisseur de lame d’environ 5.0 mm et un poids solide de 295 g, ce couteau fournit la puissance nécessaire pour les coupes appuyées sans sacrifier la précision.
La construction pleine soie, où l’acier traverse tout le manche, garantit durabilité, équilibre et fiabilité à long terme.
Le manche est en bois de rose naturel, offrant une prise en main confortable, une chaleur naturelle et une apparence raffinée qui complètent le caractère professionnel du couteau.
Caractéristiques principales
Deba de style occidental pour usage professionnel
Conçu pour découper de gros poissons, de la volaille et des ingrédients plus durs.
Lame en acier carbone japonais pur
Tranchant exceptionnel avec une sensation de coupe traditionnelle et un réaffûtage facile.
Durci à HRC 60
Excellent équilibre entre tenue du tranchant, robustesse et facilité d’entretien.
Construction de lame épaisse et puissante
Une épaisseur de dos d’env. 5.0 mm offre force et stabilité pour les tâches intensives.
Tranchant à double biseau
Plus polyvalent et plus facile à utiliser que les couteaux Deba traditionnels à biseau simple.
Construction pleine soie
L’acier traverse tout le manche pour plus de solidité et d’équilibre.
Manche en bois de rose naturel
Durable, élégant et confortable pour une utilisation professionnelle prolongée.
Spécifications
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Longueur de la lame: 210 mm
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Épaisseur de la lame: env. 5.0 mm
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Poids: env. 295 g
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Matériau de la lame: acier carbone japonais
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Dureté: HRC 60
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Tranchant: Double biseau
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Soie: Pleine soie
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Manche: Bois de rose naturel
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Type de couteau: Deba de style occidental
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Origine: Seki City, Gifu, Japon
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Entretien: Acier carbone — lavage à la main uniquement ; essuyer immédiatement après usage
