Présentation du produit
La série Kanetsune Matsusumi-Yaki illustre le summum de la coutellerie japonaise, grâce à la rare technique de trempe au charbon de pin. Ce traitement thermique traditionnel empêche la décarburation, permettant à l'acier Shirogami n° 2 d'atteindre une dureté comparable à celle de l'acier Aogami n° 2. Fabriqué artisanalement par un maître artisan octogénaire, entièrement dévoué à l'art de la coutellerie Echizen Uchihamono, chaque couteau est à la fois un outil fonctionnel et une œuvre d'art, fruit de générations de savoir-faire.
Caractéristiques principales
Forme Nakiri spécialisée
Conçu avec un profil à bords droits et une lame haute, le Nakiri excelle dans la découpe précise des légumes, des fines herbes aux légumes racines denses.
Traitement thermique Matsusumi-Yaki
Grâce à la trempe au charbon de pin, la lame acquiert une dureté et une durabilité accrues, rivalisant avec l'Aogami n°2 malgré le fait qu'elle soit forgée à partir d'acier Shirogami n°2.
Composition d'acier supérieure
Fabriquée en acier Takefu White Paper Steel (Shirogami) n° 2, revêtu de plusieurs couches d'acier plus doux, cette construction san-mai assure tranchant, résilience et une esthétique stratifiée saisissante.
Fabrication exquise des poignées
Le manche associe noyer, zircote et érable, offrant beauté naturelle, durabilité et une prise en main confortable avec un équilibre raffiné.
Maîtrise artisanale
Fabriquée à la main par un artisan chevronné fort de plus de 60 ans d'expérience dans le domaine des lames d'Echizen, garantissant un niveau de précision, de tradition et d'authenticité inégalé.
Qualité japonaise authentique
Fabriqué avec fierté à Echizen, dans la préfecture de Fukui, une région réputée pour son héritage traditionnel en matière de fabrication de couteaux.
Caractéristiques
- Longueur totale : env. 310 mm
- Longueur de la lame : env. 165 mm
- Poids : environ 140 g
- Acier de base : Acier Takefu White Paper (Shirogami) n° 2
- Revêtement : Acier multicouche
- Manche : Noyer / Zircote / Érable
- Origine : Fabriqué au Japon (Echizen, préfecture de Fukui)
