La série Kanetsune Matsusumi-Yaki représente le summum de la coutellerie japonaise, grâce à la rare et traditionnelle trempe au charbon de pin . Ce traitement thermique unique empêche la décarburation, conférant à la lame une dureté comparable à celle de l'acier Aogami n° 2, bien qu'elle soit forgée à partir d'acier Shirogami n° 2. Façonné par un maître artisan octogénaire ayant consacré sa vie aux lames forgées d'Echizen (Echizen Uchihamono ), chaque couteau est une pièce unique, véritable œuvre d'art alliant robustesse et raffinement.
Caractéristiques principales
Forme Santoku traditionnelle
Le Santoku, qui signifie « trois vertus » (viande, poisson et légumes), offre un profil polyvalent avec une lame large et une pointe acérée, parfait pour les tâches quotidiennes en cuisine.
Traitement thermique Matsusumi-Yaki
Grâce à la trempe au charbon de pin, la lame acquiert une dureté et une durabilité accrues, surpassant les propriétés typiques de l'acier blanc (Shirogami) n° 2 pour rivaliser avec l'acier bleu (Aogami) n° 2 en termes de performances.
Composition d'acier supérieure
Forgée à partir d'acier Takefu White Paper Steel (Shirogami) n° 2 et revêtue de plusieurs couches d'acier plus doux, cette construction offre un tranchant rasoir avec résilience et beauté.
Fabrication exquise des poignées
Le manche associe noyer, zircote et érable, offrant beauté naturelle, durabilité et une prise en main confortable avec un équilibre raffiné.
Maîtrise artisanale
Fabriquée à la main par un artisan chevronné fort de plus de 60 ans d'expérience dans le domaine des lames d'Echizen, garantissant un niveau de précision, de tradition et d'authenticité inégalé.
Qualité japonaise authentique
Fabriqué avec fierté à Echizen, dans la préfecture de Fukui, une région réputée pour son héritage traditionnel en matière de fabrication de couteaux.
Caractéristiques
- Longueur totale : env. 315 mm
- Longueur de la lame : env. 170 mm
- Poids : environ 135 g
- Acier de base : Acier Takefu White Paper (Shirogami) n° 2
- Revêtement : Acier multicouche
- Manche : Noyer / Zircote / Érable
- Origine : Fabriqué au Japon (Echizen, préfecture de Fukui)
