نظرة عامة على المنتج
سكين سانتوكو TSUBAME SANJO KAJIBE شيروجامي 165mm هي سكين يابانية متعددة الاستخدامات بمستوى احترافي، مطروقة يدوياً في تسوبامي-سانجو، نييغاتا، منطقة مشهورة منذ قرون بتقاليد الحدادة.
معروفة باسم “مدينة الحدّادين،” تسوبامي-سانجو كانت مركزاً للمعالجة المعدنية منذ أوائل فترة إيدو.
كونيو إيشيكاوا – الحرفي الرئيسي
كونيو إيشيكاوا حدّاد من الجيل الثالث كرّس أكثر من أربعين عاماً لحرفته.
كحدّاد يصنع الشفرات عبر أزمنة متغيرة، استمر في طرق الفولاذ بإصرار لا يتزعزع.
بينما كان الورشة في السابق تركز بشكل أساسي على الشفرات المُطرقة التي تُباع فور صنعها، يركز إيشيكاوا الآن على صنع سكاكين المطبخ.
لسنوات عديدة تخصص في magiri — سكاكين حادة للغاية كان يستخدمها الصيادون لمعالجة الأسماك في البحر. ومع تراجع صيد أعماق البحار وانخفاض الطلب على مثل هذه الأدوات، حول إيشيكاوا حرفته إلى سكاكين ناكيري، مُحسناً أدوات مناسبة للمطبخ الحديث مع الحفاظ على التقاليد الموروثة من الأجيال السابقة.
اليوم، لا يزال ملتزماً بصنع سكاكين تجسد التراث والابتكار مع كل ضربة مطرقة.
هذا السكين سانتوكو مصنوع على يد حرفيين ماهرين متدربين على هذه التقنيات الموروثة، حيث تُطرق كل شفرة، وتُشحذ، وتُنهى يدوياً بشكل فردي—متمثلةً الحرفية الحقيقية kajiya.
مصطلح “سانتوكو” يعني “ثلاثة مبادئ” مشيراً إلى تعدد استخدامه للحوم والأسماك والخضراوات.
بفضل ارتفاع نصل متوازن وحافة منحنية بلطف، يتفوق هذا السكين في التقطيع، والفرم، والقطع بالدفع، ما يجعله أداة أساسية في المطابخ المهنية وللطهاة المنزليين الجادين.
في جوهر النصل يوجد Yasugi Shirogami (فولاذ الورق الأبيض)، فولاذ كربوني عالي النقاوة مشهور بحدَّته الاستثنائية وسهولة إعادة الشحذ.
خالٍ من عناصر السبائك، يقدم Shirogami إحساس قطع نقي واستجابة مميزة ويتطور مظهره مع الوقت من خلال الاستخدام والصيانة.
النصل مُلَحَّم مع حديد لين، ما يوفر متانة واستقراراً مع الحفاظ على حافة حادة.
مزدوج مع مقبض ياباني خفيف الوزن من الخشب، يوفر هذا السانتوكو توازناً وتحكماً ممتازين ومناولة خالية من التعب أثناء إعداد الطعام لمدة طويلة.
الميزات الرئيسية
سكين سانتوكو تقليدي متعدد الاستخدامات
مثالي لتحضير اللحم والخضراوات والأسماك الصغيرة بدقة وتحكم.
مطروق يدوياً في تسوبامي-سانجو، اليابان
صُنع بواسطة حدّادين ذوي خبرة باستخدام طرق الطرق التقليدية.
نواة Yasugi Shirogami (فولاذ الورق الأبيض)
فولاذ كربوني حاد للغاية ذو استجابة ممتازة وسهولة إعادة الشحذ.
تركيب نصل ملحّم
نواة Shirogami مغلفة بحديد لين لمتانة وإحساس قطع سلس.
أداء فولاذ الكربون النقي
يوفر حدّة مذهلة ويتطور بهاء طبيعي مع الاستعمال.
مقبض ياباني من خشب طبيعي
خفيف، متين، ومريح — مصمم للتوازن والتحكم.
المواصفات
- طول النصل: تقريباً 165 mm
- مادة النصل: Yasugi Shirogami (فولاذ الورق الأبيض)، ملحّم مع حديد لين
- المقبض: خشب Ho مع طوق راتنجي (مقبض على الطريقة اليابانية)
- نوع السكين: Santoku
- اللمسة النهائية: مطروق يدوياً، مشحذ يدوياً
- المنشأ: تسوبامي-سانجو، نييغاتا، اليابان
-
العناية: فولاذ كربوني — امسحه ليجف فور الاستخدام؛ يغسل يدوياً فقط
