نظرة عامة على المنتج
سكين ناكيري TSUBAME SANJO KAJIBE شيروجامي 165mm هو سكين خضار ياباني تقليدي، مصنوع يدويًا في Tsubame-Sanjo، نييغاتا، وهي منطقة مشهورة بتاريخها الطويل في الحدادة.
معروفة باسم «مدينة الحدادين»، كانت Tsubame-Sanjo مركزًا للصناعة المعدنية منذ أوائل فترة إيدو.
Kunio Ishikawa – حرفي رئيسي
Kunio Ishikawa هو حداد من الجيل الثالث كرس أكثر من أربعين عامًا لحرفته.
بصفته حرفيًا يصنع الشفرات عبر أزمنة متغيرة، استمر في طرق الفولاذ بتفانٍ لا يتزعزع.
بينما كان الورشة تركز في وقت من الأوقات بشكل أساسي على الشفرات المصهورة التي كانت تُباع فور صنعها، يركّز إيشيكاوا الآن على صناعة سكاكين المطبخ.
لسنوات عديدة تخصص في الماغيري—سكاكين حادة جدًا يستخدمها الصيادون لمعالجة الأسماك في البحر. ومع تراجع صيد الأعماق وانخفاض الطلب على مثل هذه الأدوات، حوّل إيشيكاوا حرفته نحو سكاكين الناكيري، مجسّدًا أدوات مناسبة للمطبخ الحديث مع الحفاظ على التقاليد الموروثة من الأجيال السابقة.
اليوم، يظل مكرسًا لصنع سكاكين تجسّد التراث والابتكار مع كل ضربة مطرقة.
تم صنع هذا السكين بواسطة حرفيين مهرة مدرَّبين على هذه التقنيات الموروثة، حيث يتم تشكيل كل شفرة وشحذها وإنهاؤها يدويًا—حرفة الكاجيا الحقيقية.
الحافة المستقيمة لناكيري وشكل الشفرة العالي مثاليان لتقطيع الخضروات الضخمة مثل ملفوف الصيني، وتقشير القشور السميكة، وحتى تقطيع الأطعمة الكثيفة مثل كعك الأرز.
تصميمه يسمح بقطع دفع فعال مع تلامس نظيف عبر الصحن، مما يجعل تحضير الخضروات أسرع وأكثر دقة.
في قلب الشفرة يوجد Yasugi Shirogami (فولاذ ورقي أبيض)، وهو فولاذ كربوني عالي النقاء معروف بحادته الاستثنائية وسهولة شحذه.
خالي من عناصر السبائك، يمنح الشيروجامي شعور قطع نقي واستجابي يقدّره الطهاة المحترفون وهواة الشحذ على حد سواء.
الشفرة مُصقولة بطبقة من الحديد الطري، مما يوفر المتانة والاستقرار مع الحفاظ على حافة حادة.
مقرون بمقبض ياباني خفيف الوزن، يوفر هذا السكين توازنًا وتحكمًا ممتازين، مما يجعله أداة يومية موثوقة للطهاة المخلصين.
الميزات الرئيسية
سكين ناكيري تقليدي للخضروات
مثالي للتقطيع، والتقطيع الرقيق، وتقشير الخضروات، وتقطيع المكونات الكثيفة.
مصنوع يدويًا في Tsubame-Sanjo، اليابان
من إنتاج حدّادين متمرسين باستخدام تقنيات الحدادة التقليدية.
نواة Yasugi Shirogami (فولاذ ورقي أبيض)
فولاذ كربوني حاد للغاية واستجابي مع سهولة شحذ متميزة.
بناء شفرة مُرقّق
نواة Shirogami مغلفة بحديد طري لمتانة وإحساس قطع ناعم.
أداء فولاذ الكربون النقي
يكتسب خصائص مع مرور الوقت؛ مثالي للمستخدمين الذين يستمتعون بالشحذ المنتظم.
مقبض ياباني خفيف الوزن
مصمم للراحة، والتوازن، والدقة في العمل على الخضروات.
المواصفات
- طول الشفرة: تقريبًا 165 mm
- مادة الشفرة: Yasugi Shirogami (فولاذ ورقي أبيض)، مغلفة بحديد طري
- المقبض: خشب Ho مع قاعدة راتنجية (مقبض على الطراز الياباني)
- نوع السكين: Nakiri (سكين خضروات)
- اللمسة النهائية: مصنوع يدويًا، مشحذ يدويًا
- المنشأ: Tsubame-Sanjo، نييغاتا، اليابان
- العناية: فولاذ كربوني — امسحه حتى يجف فورًا بعد الاستخدام؛ يغسل يدويًا فقط
