نظرة عامة على المنتج
الTSUBAME SANJO KAJIBE Santoku Aogami 165mm سكين ياباني متعدد الاستخدامات بمستوى احترافي، مطروق يدويًا في مدينة الحدادة التاريخية Tsubame-Sanjo, Niigata — منطقة مشهورة منذ قرون بتميّزها في صناعة المعادن.
معروفة باسم «مدينة الحدّادين»، أنتجت Tsubame-Sanjo شفرات ممتازة لعدة قرون، مع ثقافة حرفية متجذرة في تقاليد الطرق التي كانت تُستخدم في عصر إيدو.
كونيو إيشيكاوا – صانع سكاكين رئيسي
كونيو إيشيكاوا هو حدّاد من الجيل الثالث كرس أكثر من أربعين عامًا لحرفته.
بصفته حدّادًا يصوغ الشفرات عبر أزمنة متغيرة، استمر في طرق الفولاذ بالتزام ثابت.
بينما كان المشغل يركز سابقًا بشكل أساسي على الشفرات المطروقة التي تُباع فور صنعها، أصبح إيشيكاوا الآن يركّز على صنع سكاكين المطبخ.
لسنوات عديدة تَخَصّص في magiri — سكاكين حادة للغاية يستخدمها الصيادون لمعالجة الأسماك في البحر. ومع تراجع صيد البحار العميق وتناقص الطلب على مثل هذه الأدوات، حوّل إيشيكاوا حرفته إلى nakiri knives، مصقلاً أدوات مناسبة للمطبخ الحديث مع الحفاظ على التقاليد الموروثة من الأجيال السابقة.
اليوم، يظل مكرّسًا لصناعة سكاكين تجسّد التراث والابتكار مع كل ضربة مطرقة.
مطروق ومشحذ واحدًا تلو الآخر على يد حرفيين مهرة، يجسّد هذا السكين روح الحدادة اليابانية التقليدية.
«سانتوكو»، التي تعني «الفضائل الثلاث» تشير إلى تعدّد استخداماته في التعامل مع اللحم والخضروات والأسماك الصغيرة، مما يجعلها شفرة لا غنى عنها سواء للطهاة المنزليين أو المحترفين.
الشفرة مصنوعة من Yasugi Aogami (Blue Paper Steel) مغطاة بالحديد الطري.
يشتهر فولاذ Aogami بحدة استثنائية، واحتفاظ ممتاز بالحافة، واستجابة جيدة للشحذ.
يُنتج البناء الطبقي نقوشًا طفيفة تشبه الموج على سطح النصل، مما يعكس الطبيعة المطروقة يدويًا لكل سكين.
مزوَّد بمقبض متين من خشب الكستناء، يوفر السكين قبضة آمنة ومريحة ومظهرًا طبيعيًا دافئًا.
هذا هو سكين سانتوكو الحقيقي للحرفي — مصنوع للأداء وطول العمر والاستخدام اليومي.
الميزات الرئيسية
سانتوكو مطروق يدويًا من Tsubame-Sanjo
صُنع في أكثر مناطق الحدادة احترامًا في اليابان باستخدام تقنيات الطرق التقليدية.
نواة Yasugi Aogami (الصلب الورقي الأزرق)
فولاذ عالي الكربون يمنح أداء قطع حادًا للغاية واحتفاظًا طويل الأمد بالحافة.
بناء شفرة مطلي بطبقات
نواة فولاذ Aogami مغلفة بالحديد الطري للقوة والمتانة وشعور قطع مصقول.
تصميم سانتوكو متعدد الاستخدامات
مثالي لتقطيع اللحم وفرم الخضروات وتجهيز الأسماك الصغيرة بسهولة.
خصائص ممتازة للشحذ
يستجيب فولاذ Aogami بسرعة لأحجار الشحذ، مما يسمح بصيانة حافة دقيقة.
مقبض طبيعي من خشب الكستناء
متين وخفيف ومريح في اليد — مناسب لأعمال التحضير الطويلة.
المواصفات
-
طول النصل: approx. 165 mm
-
مادة النصل: Yasugi Aogami (Blue Paper Steel), laminated with soft iron
-
المقبض: خشب الكستناء الياباني
-
نوع السكين: Santoku (multi-purpose)
-
اللمسة النهائية: Hand-forged, hand-sharpened
-
المنشأ: Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan
-
العناية: فولاذ كربوني — امسحه ليجف فورًا بعد الاستخدام؛ يُغسل يدويًا فقط
