{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1003","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri 菜切刀 Shirogami 白纸钢 165mm","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003e产品概述\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri Shirogami 165mm 是一把传统日式蔬菜刀，在以锻造工艺著称的新潟县燕三条手工锻造。\u003cbr\/\u003e被称为“铁匠之城”的燕三条自江户时代早期以来一直是金属加工的中心。\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e石川 邦夫 – 大师工匠\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e石川邦夫是第三代铁匠，四十多年来致力于刀具制作。\u003cbr\/\u003e作为在变迁中淬炼刃口的匠人，他始终以不懈的态度锻打钢材。\u003cbr\/\u003e尽管工作室过去主要以打造一出炉即售的锻造刀为主，石川如今将重心放在厨房刀具的制作上。\u003cbr\/\u003e多年来他专注于 magiri——渔民在海上处理鱼类时使用的锋利刀具。然而，随着远洋渔业衰退及此类工具需求减少，石川将技艺转向菜切刀（nakiri），打磨出适合现代厨房的刀具，同时保留从前几代传下的传统。\u003cbr\/\u003e如今，他仍然致力于以每一下锤击传承与创新并存的刀具制作理念。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本刀由熟练并继承这些工艺的匠人打造，每把刀刃均由手工单独锻造、磨锋与修整——真正的鍛冶屋工艺。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNakiri 直线切刃与高刀身非常适合切割体积较大的蔬菜如大白菜、去厚皮，以及切片像年糕等致密食材。\u003cbr\/\u003e其设计便于高效的推切操作，刀刃与切板接触平整，使蔬菜处理更快速、更精准。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀刃核心为安来白纸一号钢（Yasugi Shirogami \/ White Paper Steel），这是一种高纯度碳钢，以极佳的锋利度与易于打磨著称。\u003cbr\/\u003e白纸钢不含合金元素，呈现出纯粹且反应敏捷的切割手感，深受专业厨师与研磨爱好者推崇。\u003cbr\/\u003e刀身以软铁包层，既提供韧性与稳定性，又能保持锐利的刀口。\u003cbr\/\u003e搭配轻量日式刀柄，这把刀具有出色的平衡感与操控性，是认真烹饪者的可靠日常工具。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003e主要特点\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003e传统 Nakiri 蔬菜刀\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e非常适合切碎、切片、削皮蔬菜以及切割致密食材。\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003e日本燕三条手工锻造\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e由经验丰富的铁匠采用传承的锻造技艺制作。\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003e安来白纸钢（Yasugi Shirogami）刀芯\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e超锋利、反应灵敏的碳钢，且极易打磨。\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003e夹层刀身结构\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e白纸钢刀芯以软铁包层，兼具耐用性和平滑切感。\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003e纯碳钢性能\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e使用过程中会逐渐形成个性；适合喜欢经常打磨的人士。\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003e轻量日式刀柄\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e为舒适、平衡及精确的蔬菜切工而设计。\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003e规格\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e刀刃长度：约 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e刀刃材质：安来白纸钢（Yasugi Shirogami \/ White Paper Steel），软铁夹层\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e刀柄：桐木配树脂口金（日式刀柄）\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e刀型：Nakiri（菜切刀）\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e表面处理：手工锻造，手工磨锋\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e产地：日本 新潟 燕三条\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e保养：碳钢 — 使用后请立即擦干，仅可手洗\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48016936894696,"sku":"nkj-KJB1003","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1003-off_i.jpg?v=1769249028","url":"https:\/\/the-artisan-japan.com\/zh\/products\/kajibe-nkj-kjb1003","provider":"The Artisan Japan","version":"1.0","type":"link"}