{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1001","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE 菜切刀 青纸钢 165mm","description":"\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003e产品概述\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri Aogami 165mm 是一把传统的日本菜切刀，在新潟县的燕三条手工锻造——该地区因其数百年铁匠传统而闻名。\u003cbr\/\u003e燕三条素有“铁匠之城”之称，自江户时代便传承并发展了金属加工技艺。\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e石川 邦夫 – 大师级工匠\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e石川 邦夫是第三代铁匠，四十多年来献身于刀具制作。\u003cbr\/\u003e作为一名在时代变迁中锻造刀刃的匠人，他始终以坚定的态度锤炼钢材。\u003cbr\/\u003e工作室曾以锻造后即被抢购一空的刀具为主，但石川如今将重心放在制作厨房刀具上。\u003cbr\/\u003e多年来他专攻 magiri——渔民在海上处理鱼类时使用的剃刀般锋利的刀具。然而随着远洋捕捞的衰退以及此类工具需求减少，石川将技艺转向菜切刀，打磨出适合现代厨房的工具，同时保留祖辈传下的传统。\u003cbr\/\u003e如今，他依然以一锤一锤的节奏，致力于打造兼具传统与创新的刀具。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e这把菜切刀由受过代代相传技艺培训的熟练工匠制作，每把刀片均由人工单独锻造、磨刃和修饰。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e菜切刀的直刃与高刀身设计非常适合砍切体积较大的蔬菜（如大白菜）、削厚皮以及切割像年糕这样的致密食材。\u003cbr\/\u003e其设计便于高效的推切，刀刃与砧板接触干净利落，使蔬菜处理更快且更精确。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀芯为安来青纸钢（Yasugi Aogami \/ Blue Paper Steel），这是一种高碳日本钢，以极佳的锋利度、出色的耐刃性和良好的磨刀响应著称。\u003cbr\/\u003e刀片以软铁包层，提供耐久性和平滑的切割手感，同时刀面会呈现细微的波纹状纹理——这是其分层手工锻造结构的体现。\u003cbr\/\u003e搭配天然栗木刀柄，这把刀握感舒适、重心平衡良好，并展现出质朴的古典美感。\u003cbr\/\u003e它是一把真正的匠人工具，为重视性能、传统以及碳钢打磨乐趣的厨师而造。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e主要特点\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003e传统菜切刀\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e非常适合切碎、切片、削皮蔬菜及切割致密食材。\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003e在日本燕三条手工锻造\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e产自日本最受尊敬的制刀产区之一，采用传统制作工艺。\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003e安来青纸钢（Yasugi Aogami）刀芯\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e具有卓越的锋利度、持久的刀刃保持性以及出色的磨刀反应。\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003e夹层刀片结构\u003cbr\/\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e青纸钢刀芯包覆软铁，兼具强度、韧性与可控的切削性能。\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003e碳钢性能\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e使用过程中会形成包浆；易于重新磨锋与精修，适合长期使用。\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003e栗木刀柄\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e坚硬耐用，握感舒适——非常适合长时间的蔬菜处理。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003e规格\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e刀刃长度：约 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e刀刃材质：安来青纸钢（Yasugi Aogami），软铁夹层\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e刀柄：日本栗木\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e刀型：菜切刀（Nakiri）\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e表面处理：手工锻造，手工磨刃\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e产地：日本 新潟 燕三条\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e保养：碳钢——使用后请立即擦干；仅可手洗\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48016929587432,"sku":"nkj-KJB1001","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1001-off_i.jpg?v=1769248298","url":"https:\/\/the-artisan-japan.com\/zh\/products\/kajibe-nkj-kjb1001","provider":"The Artisan Japan","version":"1.0","type":"link"}