{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1003","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri Shirogami 165mm","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003eProduct Overview\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri Shirogami 165mm, uzun süredir demircilik geleneğiyle tanınan Niigata'nın Tsubame-Sanjo bölgesinde el yapımı olarak üretilen geleneksel bir Japon sebze bıçağıdır.\u003cbr\/\u003e“Demirciler Şehri” olarak bilinen Tsubame-Sanjo, Edo döneminin başlarından beri metal işçiliğinin merkezi olmuştur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Usta Zanaatkar\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eKunio Ishikawa, zanaatına kırk yıldan fazla adayan üçüncü kuşak bir demircidir.\u003cbr\/\u003eDeğişen zamanlarda çelik döven bir demirci olarak, sarsılmaz bir bağlılıkla çeliği dövmeye devam etmiştir.\u003cbr\/\u003eAtölye bir zamanlar öncelikle yapıldıkları gibi satılan dövme bıçaklara odaklanırken, Ishikawa şimdi mutfak bıçakları üretimine yoğunlaşmıştır.\u003cbr\/\u003eYıllarca denizcilerin denizde balık işlemekte kullandığı ustura keskinliğinde magiri bıçaklarda uzmanlaşmış olsa da, açık deniz avcılığının azalması ve bu tür araçlara olan talebin düşmesiyle Ishikawa zanaatını nakiri bıçaklarına kaydırmış, önceki nesillerden miras kalan gelenekleri koruyarak modern mutfak için uygun aletleri geliştirmiştir.\u003cbr\/\u003eBugün de miras ile yeniliği bir araya getiren bıçaklar yaratmaya, her bir çekişte bir çekiç vuruşu kadar özen göstererek devam etmektedir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBu bıçak, bu nesilden nesile geçen tekniklerde eğitim almış yetenekli zanaatkarlar tarafından üretilir; her bir ağız ayrı ayrı dövülür, bilenir ve elde tamamlanır—gerçek kajiya ustalığı.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNakiri'nin düz kesme ağzı ve yüksek gövde profili, Çin lahanası gibi hacimli sebzeleri doğramak, kalın kabukları soymak ve hatta mochi gibi yoğun yiyecekleri dilimlemek için idealdir.\u003cbr\/\u003eTasarımı, tüm kesme yüzeyi boyunca temiz temas sağlayarak itme kesme işlemlerinde verimlilik sunar; bu sayede sebze hazırlığı daha hızlı ve daha hassas olur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBıçağın çekirdeğinde Yasugi Shirogami (Beyaz Kağıt Çeliği) bulunur; olağanüstü keskinliği ve kolay bileme özellikleriyle bilinen yüksek saflıkta bir karbon çeliğidir.\u003cbr\/\u003eAlaşımlama elementlerinden arınmış olan Shirogami, profesyonel şefler ve bileme meraklıları tarafından yüksek değer verilen saf, tepki veren bir kesim hissi sunar.\u003cbr\/\u003eBıçak, keskinliği korurken dayanıklılık ve stabilite sağlayan yumuşak demirle kaplanmıştır.\u003cbr\/\u003eHafif Japon tarzı sapla eşleştirilen bu bıçak, mükemmel denge ve kontrol sunar; ciddi aşçılar için güvenilir bir günlük araçtır.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003eKey Features\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003eGeleneksel Nakiri sebze bıçağı\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eSebzeleri doğrama, dilimleme, soymaya ve yoğun malzemeleri kesmeye uygundur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eTsubame-Sanjo, Japonya'da el yapımı\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDeneyimli demirciler tarafından, nesiller boyunca aktarılan dövme teknikleri kullanılarak üretilmiştir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eYasugi Shirogami (Beyaz Kağıt Çeliği) çekirdek\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eOlağanüstü bileme kolaylığına sahip, son derece keskin ve tepki veren karbon çeliği.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eKatmanlı bıçak yapısı\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eShirogami çekirdek, dayanıklılık ve pürüzsüz bir kesim hissi için yumuşak demirle kaplanmıştır.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eSaf karbon çeliği performansı\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eZamanla karakter kazanır; düzenli bileme yapmayı seven kullanıcılar için idealdir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eHafif Japon sap\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eKonfor, denge ve hassas sebze işi için tasarlanmıştır.\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eSpecifications\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eBıçak uzunluğu: approx. 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eBıçak malzemesi: Yasugi Shirogami (Beyaz Kağıt Çeliği), yumuşak demirle kaplanmış\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eSap: Reçine fitilli Ho ağacı (Japon tarzı sap)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eBıçak türü: Nakiri (sebze bıçağı)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eFinish: El yapımı, elde bilemeli\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eOrigin: Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eCare: Carbon steel — wipe dry immediately after use; hand wash only\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48016936894696,"sku":"nkj-KJB1003","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1003-off_i.jpg?v=1769249028","url":"https:\/\/the-artisan-japan.com\/tr\/products\/kajibe-nkj-kjb1003","provider":"The Artisan Japan","version":"1.0","type":"link"}