{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1003","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE 나키리 시로가미 165mm","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003e제품 개요\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eThe TSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri Shirogami 165mm는 오랜 대장장이 전통으로 유명한 니가타의 쓰바메-산조에서 수작업으로 단조된 전통 일본식 야채칼입니다.\u003cbr\/\u003e“대장장이의 도시”로 알려진 쓰바메-산조는 에도 시대 초창기부터 금속 가공의 중심지였습니다.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – 장인\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eKunio Ishikawa는 3대째 대장장이로서 40년 이상 공예에 헌신해 왔습니다.\u003cbr\/\u003e시대의 변화 속에서도 그는 변함없는 자세로 강철을 두드려 칼을 단조해왔습니다.\u003cbr\/\u003e한때 작업장은 만들자마자 팔려나가는 단조 칼에 주력했으나, Ishikawa는 현재 주방용 칼 제작에 집중하고 있습니다.\u003cbr\/\u003e오랫동안 그는 어부들이 바다에서 생선을 손질할 때 사용하는 면도처럼 날카로운 magiri 칼을 전문으로 했습니다. 그러나 심해어업의 축소와 함께 그러한 도구의 수요가 줄자, Ishikawa는 대대로 전해진 전통을 보존하면서도 현대 주방에 맞는 도구인 nakiri 칼 제작으로 방향을 전환했습니다.\u003cbr\/\u003e오늘날 그는 유산과 혁신을 함께 담아내는 칼을 한 번의 망치질마다 정성껏 만들어내고 있습니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e이 칼은 대대로 전수된 기술을 익힌 숙련된 장인들이 제작하며, 각 칼날은 개별적으로 단조·연마·마감되어 진정한 kajiya(대장장이) 장인의 손길을 느낄 수 있습니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNakiri의 곧은 절단선과 높은 칼날 프로파일은 배추 같은 부피 큰 채소를 썰거나, 두꺼운 껍질을 벗기고, 떡처럼 밀도 높은 식재료를 자르기에 이상적입니다.\u003cbr\/\u003e이 디자인은 도마 전체에 깨끗하게 접촉하는 푸시 컷(push-cut)을 효율적으로 가능하게 해 채소 손질을 더 빠르고 정확하게 합니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e칼날의 중심에는 고순도 탄소강으로서 탁월한 예리함과 연마 용이성으로 알려진 Yasugi Shirogami (White Paper Steel)가 자리합니다.\u003cbr\/\u003e합금 원소가 섞이지 않은 Shirogami는 순수하고 반응성이 좋은 절단감을 제공하여 전문 요리사와 연마를 즐기는 애호가들에게 높이 평가됩니다.\u003cbr\/\u003e칼날은 부드러운 철로 클래딩되어 단단함과 안정성을 제공하면서도 예리한 절단성을 유지합니다.\u003cbr\/\u003e가벼운 일본식 손잡이와 조합되어 이 칼은 뛰어난 균형감과 제어력을 제공하여 진지한 요리사를 위한 신뢰할 수 있는 일상 도구입니다.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003e주요 특징\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003e전통적인 Nakiri 야채칼\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e채소 썰기, 얇게 자르기, 껍질 벗기기 및 밀도가 높은 재료 절단에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003e일본 쓰바메-산조에서 수작업 단조\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e오랜 전통의 단조 기술을 지닌 숙련된 대장장이들이 제작합니다.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eYasugi Shirogami (White Paper Steel) 심재\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e초예리하고 반응성이 뛰어난 탄소강으로 연마가 매우 용이합니다.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003e클래딩(적층) 칼날 구조\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e내구성과 부드러운 절단감을 위한 부드러운 철로 감싼 Shirogami 심재.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003e순수 탄소강 성능\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e사용하면서 개성이 생기며, 정기적인 연마를 즐기는 사용자에게 이상적입니다.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003e가벼운 일본식 손잡이\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e편안함, 균형감 및 정밀한 채소 작업을 위해 설계되었습니다.\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003e사양\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e칼날 길이: 약 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e칼날 재질: Yasugi Shirogami (White Paper Steel), 부드러운 철로 적층\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e손잡이: 수지 페룰이 있는 호(木) 소재 (일본식 손잡이)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e칼 종류: Nakiri (야채칼)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e마감: 수작업 단조, 수작업 연마\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e원산지: 일본 니가타 쓰바메-산조\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e관리: 탄소강 — 사용 후 즉시 건조하여 닦아 주세요; 반드시 손세척만 해주세요\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48016936894696,"sku":"nkj-KJB1003","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1003-off_i.jpg?v=1769249028","url":"https:\/\/the-artisan-japan.com\/ko\/products\/kajibe-nkj-kjb1003","provider":"The Artisan Japan","version":"1.0","type":"link"}