{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1004","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Santoku in Shirogami da 165mm","description":"\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003ePanoramica del prodotto\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl TSUBAME SANJO KAJIBE Santoku Shirogami 165mm è un coltello giapponese professionale tuttofare, forgiato a mano a Tsubame-Sanjo, Niigata, una regione celebrata per secoli di tradizione fabbrile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eConosciuta come la \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e“Città dei Fabbri,”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Tsubame-Sanjo è stata un centro della lavorazione dei metalli fin dai primi anni del periodo Edo.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Maestro Artigiano\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa è un fabbro di terza generazione che ha dedicato più di quarant'anni alla sua arte.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCome maestro che forgia lame attraversando i tempi, ha continuato a martellare l'acciaio con impegno incrollabile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMentre l'officina un tempo si concentrava principalmente su lame forgiati che venivano vendute non appena erano pronte, Ishikawa ora si dedica alla realizzazione di coltelli da cucina.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePer molti anni si è specializzato in \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emagiri\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e—coltelli affilatissimi utilizzati dai pescatori per lavorare il pesce in mare. Tuttavia, con il declino della pesca in acque profonde e la diminuzione della domanda di tali strumenti, Ishikawa ha orientato la sua maestria verso i coltelli nakiri, perfezionando utensili adatti alla cucina moderna preservando le tradizioni ereditate dalle generazioni precedenti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOggi rimane dedito a creare coltelli che incarnano sia l'eredità sia l'innovazione, un colpo di martello alla volta.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eQuesto coltello Santoku è realizzato da artigiani esperti formati in queste tecniche tramandate, con ogni lama forgiata, affilata e rifinita a mano singolarmente—incarnando la vera \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekajiya\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e maestria.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e“Santoku” significa \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e“tre virtù,”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e riferendosi alla sua versatilità per carne, pesce e verdure.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCon la sua altezza di lama bilanciata e il filo dolcemente curvato, questo coltello eccelle nel affettare, tritare e tagliare con spinta, rendendolo uno strumento essenziale sia nelle cucine professionali che per i cuochi casalinghi appassionati.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAl cuore della lama c'è lo Yasugi Shirogami (White Paper Steel), un acciaio al carbonio ad alta purezza apprezzato per la sua eccezionale affilatura e straordinaria facilità di riaffilatura.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePrivo di elementi leganti, lo Shirogami offre una sensazione di taglio pura e reattiva e sviluppa carattere nel tempo attraverso l'uso e la manutenzione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama è laminata con ferro dolce, fornendo tenacità e stabilità pur preservando un filo vivo.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAbbinato a un manico leggero in stile giapponese, questo Santoku offre ottimo equilibrio, controllo e una presa che non affatica durante lavori di preparazione prolungati.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003eCaratteristiche principali\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eColtello Santoku tradizionale tuttofare\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIdeale per preparare carne, verdure e piccoli pesci con precisione e controllo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eForgiato a mano a Tsubame-Sanjo, Giappone\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProdotto da esperti fabbri utilizzando metodi di forgiatura tramandati nel tempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eNucleo in Yasugi Shirogami (White Paper Steel)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAcciaio al carbonio ultra-affilato con eccezionale reattività e facilità di riaffilatura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCostruzione della lama laminata\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNucleo Shirogami rivestito con ferro dolce per durabilità e una sensazione di taglio fluida.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePrestazioni dell'acciaio al carbonio puro\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOffre un'affilatura eccezionale e sviluppa una patina naturale con l'uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eManico giapponese in legno naturale\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLeggero, resistente e confortevole—progettato per equilibrio e controllo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eSpecifiche\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLunghezza lama: approx. 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMateriale lama: Yasugi Shirogami (White Paper Steel), laminato con ferro dolce\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eManico: legno di Ho con ghiera in resina (manico in stile giapponese)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTipo di coltello: Santoku\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinitura: Forgiato a mano, affilato a mano\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOrigine: Tsubame-Sanjo, Niigata, Giappone\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eCura: Acciaio al carbonio — asciugare immediatamente dopo l'uso; lavare solo a mano\u003c\/span\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-bc4e07e9-7fff-a0c4-f9c7-4bbc5685756d\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48007669448936,"sku":"nkj-KJB1004","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1004-off_i_20221114142123.jpg?v=1768975314","url":"https:\/\/the-artisan-japan.com\/it\/products\/kajibe-nkj-kjb1004","provider":"The Artisan Japan","version":"1.0","type":"link"}